Rezept: Mischbrot ohne Sauerteig

# 1  feierpflanze welche backform nimmst du dann? normale kaiserform?

20.06.2010, 20:06          

# 2  Valentine Normale Weißblechformen sind für Sauerteig nicht so geeignet- also vermutlich auch nicht für "essigsauren" Teig. Ich würde eine spezielle Brotbackform hernehmen, oder das Brot einfach auf dem Blech rund oder oval formen.

20.06.2010, 20:11          

# 3  nobnob Ich forme daraus einfach einen länglichen Laib, den man rautenmäßig einschneiden kann oder einfach natürlich aufspringen lässt. Guten Appetit!

20.06.2010, 20:45          

# 4  Morrisweiss Da ich neuerdings selbst Brot backe, finde ich dieses Rezept sehr interessant, der Tipp beinhaltet für mich gleich zwei neue Tipps.
Mein Problem ist nur, wie messe ich 20 g Bals.Essig ab? ist es ein oder 2 Essl.?
Und ein ständiges Problem bei mir ist immer die Menge der Hefe, da ich hier keine frische bekomme, sondern nur Trockenhefe, kannst Du mir sagen, ? Essl. sind 40 gr. Hefe also ein Würfel. Oder ? Essl. Tr.Hefe auf 1 kg Mehl? Primär wäre meine Frage der Menge des Essigs. Danke im voraus.

21.06.2010, 20:04          

# 5  nobnob Ich backe eigentlich nur mit frischer Hefe, aber ich glaube, ein Tütchen Trockenhefe bzw ein gehäufter Esslöffel davon entspricht einem Würfel frischer Hefe. Beim Abmessen des Essigs gehe ich so vor, dass ich anfangs die Backschüssel auf die Waage stelle und alle Zutaten zuwiege. Dabei kommt es nicht sklavisch auf ein paar Gramm hin oder her an. Man bekommt bald ein Gefühl für die Menge der Zutaten. Viel Erfolg und viel Spaß beim Backen!

21.06.2010, 22:59          

# 6  bibi Ein Würfel Hefe entspricht 2 Päckchen Trockenbackhefe

14.09.2010, 08:53          

# 7  Horst-Johann Lecker Da fängts doch schon an. Der Balsamessig ersetzt nicht die Milchsäurebakterien, die sich in einem natürlich gezogenen Sauerteig bilden. Weizenmehl Typ 405 nimmt man für ne Mehlschwitze, aber nicht zum Backen. Da steckt ja nichts mehr drin, was Geschmack gibt. Ein 1050er Weizenmehl ergibt ein viel besseres Brot. Auch das Roggenmehl sollte ein 1150er sein. Hefe brauchen MEINE selbstgebackenen Brote NIE!

11.05.2011, 20:39          

# 9  smily Es gibt auch Leute die keinen Sauerteig vertragen. Für diese ist das Rezept echt klasse. Wird gleich morgen ausprobiert. Danke

10.11.2011, 20:39          

# 10  brigitte0506 Hallo !! Danke,für das super Rezept. Toll!!!!

10.01.2012, 07:28          

# 11  brigitte0506 @nobnob: Hallo!! Das Rezept ist einfach Super . Ich habe das Brot schon zweimal gebacken.

10.01.2012, 07:31          

# 12  brigitte0506 @Horst-Johann Lecker: Hallo !! Ich habe deine Nachricht gelesen über das Brot ohne Sauerteig. Dein Brot hat keine Hefe ?? Würde mich über ein paar Tips freuen. M.f G

10.01.2012, 07:37          

# 13  Horst-Johann Lecker Schau mal nach:

http://www.frag-mutti.de/Sauerteig-selbst-herstellen-a25688/

Da steht alles drin....... einschließlich aller Kommentare

10.01.2012, 15:41