Rezept: Apfelsuppe mit Meerrettich

Schont das Haushaltsgeld und tut an kühlen Tagen gut:

1 Zwiebel
3 Äpfel
500g mehlig kochende Kartoffeln
3 EL Butter
750ml Gemüsebrühe
100g Schlagsahne
Pfeffer, Salz
ca. 5cm Meerrettich (zur Not 1 EL aus dem Glas)

Zwiebel fein würfeln, 2 Apfel schälen, Kerne entfernen, würfeln, Kartoffeln schälen, würfeln.

Im Topf 2 EL Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Äpfel und Kartoffeln kurz mit anschwitzen, Brühe dazugeben und ca. 10 min köcheln lassen. Sahne dazugeben, noch mal 10 min köcheln, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Meerrettich würzen.

Jetzt den letzten Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in feine Scheiben hobeln. Diese in der übrigen Butter knusprig braten. Suppe mit den Apfelringen servieren.

Wer will, dekoriert nach Wunsch mit Kräutern.

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