Besonders saftiger Apfelkuchen

# 2  Mellileinchen Toller Tip!
Mal einer,der richtig funktioniert!

22.06.2010, 18:16          +1

# 6  Marietta Meine Apfelkuchen sind immer saftig, weil keinen gedeckten mache.
Ich bereite einen Rührteig zu und lege in Spalten geschn. Äpfel drauf.Etwas Zimt darüber und 50 Min. in den Backofen! Lecker und saftig!

23.06.2010, 17:27          +2

# 7  sisi75 und was macht man bei Umluft? Da fliegt das Papier hoch...............

23.06.2010, 18:56          +1

# 8  Spirelli11 @sisi75: Meine Erfahrung: Mit Umluft wird fast jeder Kuchen trockener als mit Unter und Oberhitze gebacken.

23.06.2010, 20:48          +5

# 9  texaner mit Rührteig gehst besonders gut die äpfel versinken und bleiben saftig
und obendrauf etwas zerkrümelte Löffelbisquits etwas mit rum getränkt
legger

24.06.2010, 23:22          +4

# 11  Eifelgold Warum nicht.
Ich verteile auf dem Teig, egal ob Hefe oder Rührteig immer noch etwas Apfelmus. Da ist nix trocken.

09.07.2010, 21:01          +2

# 12  sissili @Traeumerle: hefeteig hat zwar weniger kalorien,aber die streusel oben drauf gleichen das dann wieder aus.

26.12.2010, 13:41          +3

# 15  amarantis Noch was: Was habt Ihr gegen gedeckten Apfelkuchen? Ist sowas von lecker und war immer die Spezialität in meiner Familie. Ist auch eine Spezialität in Norddeutschland. Kann man jeden Mittag beim Bäcker frisch kaufen. So gut krieg ich ihn allerdings nicht hin.

02.09.2011, 08:27          +3

# 16  cinderella Am liebsten mag ich Apfelkuchen mit Mürbeteig. Die Äpfel verteíle ich Spalten geschnitten auf dem Teigboden, die Äpfel pinsele ich mit Butter ein, darüber streue ich etwas Zucker und darauf in Rum kommen eingelegte Rosinen.
Auch lecker:
Elsässer Apfelkuchen
Zutaten Mürbeteig-Kuchenform 26 cm:
200 g Mehl
(1 Messerspitze Backpulver)
100 g Butter
60 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Belag für Apfelkuchen:
750 g säuerliche Äpfel
80 g Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
3 Eier
200 g Sahne
½ Vanillepuddingpulver Gala
Innere einer Vanillestange
Schale einer Zitrone
etwas Butter
Puderzucker zum Darübersieben

Zubereitung Mürbeteig
Das Mehl mit dem Zucker , dem Vanillezucker und dem Salz auf eine Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde formen, das Ei und die Butter in Flöckchen hineingeben. Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde kühl stellen. Dann Backblech ausfetten, mit Mehl oder Sesam ausstreuen und damit auslegen.

Vorbereitung Belag
Äpfel schälen, vierteln (große Äpfel achteln) und damit die Torte kranzförmig auslegen. Butterflöckchen darauf verteilen. Nun so in den Ofen geben bis die Äpfel halb gar sind (bei weichen Apfelsorten kann das Vorbacken entfallen). In der Zwischenzeit Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlagen. Dann die Sahne, die Zitronenschale, das Puddingpulver und zum Schluss das Innere der Vanillestange zufügen. Alles durchrühren.
Die halbgebackene Torte aus dem Ofen nehmen, den Guss darüber schütten und fertig backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker besieben.

Backtemperatur:
Elektroherd: 175 C°, Backzeit: ca. 50-60 Minuten
Umluftherd: 160 C°
Gasherd: Stufe 2

02.09.2011, 10:27          +3

# 17  Agnetha ich backe Apfelkuchen am liebsten falschrum:

in einer Tarteform oder ofenfesten Pfanne Zucker (und wer mag Butter) zu Karamell schmelzen, Apfelscheiben reinlegen, dann einen Mürbeteig ausrollen und drüberlegen (das ist nix für Grobmotoriker, ich brauche dafür diverse Ausroll- und Drauflege-Vorgänge), dann backen, nach dem Backen stürzen

noch lauwarm aufmampfen, am besten mit Vanilleeis

wer eine kleine Pfanne besitzt, kann den Kuchen prima als Miniatur backen, dann reicht er für 2-3 Apfelkuchenliebhaber

02.09.2011, 12:16          +5