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Rezept: Pangasiusfilets im Backofen
4 Stück Pangasiusfilets entsprechend 500 g (100 g 69 kcal) in eine Auflaufform legen und mit schwarzem Pfeffer würzen. 2 EL natives Olivenöl drüber träufeln.
Alles für ca. 15 bis 20 Minuten bei 150 Grad in den Backofen (Umluft).
Anschließend aus dem Gemüsekräutergarten mit einem Sträußchenaus Schnittlauch, blühender Kresse (ist mild) und Basilikum verzieren. Dann noch 2 Scheiben Zitrone für den zusätzlichen Geschmack mit frischer Petersilie verzieren.
Fertig ist eine äußerst schmackhafte Mahlzeit
Dazu kann wahlweise Reis, Kartoffeln mit Salat gereicht werden.
Kommentare unserer Leser (8):
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# 2 Cally Auch, wenn der Tipp schon alt ist und "Zauberfee" das vermutlich gar nicht mitbekommt: Ich kann nur unterstreichen, was H-J da schreibt. Ich erinnere mich an mein erstes (und letztes!) Pangasius-Filet, das nach einer Mischung aus Kompostierungs- und Kläranlage roch. Ich brachte es zum Händler zurück, der mir glaubhaft versicherte, dass das FÜR DIESEN Fisch normal sei - und erklärte mir die Herkunft genau wie H-J. Ebenso Pangasius aus dem Viktoriasee...Ich mochte Fisch noch nie gerne essen, habe aber immer mal wieder Versuche gestartet. Nach der genannten Erfahrung erst mal nicht mehr.
15.02.2012, 14:56 +4
# 3 Cally Sorry, sollte eigentlich: "...Barsche aus dem Viktoriasee" heißen.(Viktoriabrsch, Nilbarsch)
15.02.2012, 15:45 +1
# 4 Cally Es sollte "B*A*R*S*C*H aus dem Viktoriasee" heißen, der findet in Deutschland unter dem Namen Nil*B*A*R*S*C*H oder eben ViktoriaB*A*R*S*C*H*filet merkwürdigerweise reißenden Absatz...15.02.2012, 17:41 +1
# 5 maestria Das einzig Interessante an Pangasius ist wohl der Name.
Wer weiß, unter welchen Bedingungen die gezüchtet werden - ich schließe mich da H .J.Lecker unbedingt an!
15.02.2012, 18:30 +1
Wer weiß, unter welchen Bedingungen die gezüchtet werden - ich schließe mich da H .J.Lecker unbedingt an!
15.02.2012, 18:30 +1
# 6 Eifelgold Ach Zauberfee, nun hast du einen tollen Gewürztipp für Fisch eingestellt, nur leider hast du dir den schlechtesten Fisch aller Zeiten dafür herausgesucht.Pangansius hat null Geschmack und ist vermutlich auch deshalb so beliebt. Im Grunde genommen sollte man diesen Fisch boykottieren, damit dieser wieder ein natürliches Vorkommen erhält.
Da ich aber von März bis Oktober mit Fischen von meinen Petri-Jüngern zugeschüttet werde, werde ich einfach mal deine Würze ausprobieren.
Sei nicht böse, wenn ich eine heimische, fangfrische Fischart aus unserer Gegend dafür bevorzuge.
Deine Zubereitungsart finde ich voll ok.
15.02.2012, 18:40 +3
# 7 Zartbitter Ich esse sehr gerne Fisch und Scampi. Aber mit "guten" Fisch hat Pangasius nun wirklich nix mehr gemeinsam. Die Tiere leben oder besser vegetieren in einer Kloake, voll mit Antibiotika und Exkrementen vor sich hin.Deshalb kauf ich nur noch Wildfangscampi. Die sind zwar teurer, muss es dafür aber ja nicht jeden Tag geben. Für frischen Fisch ist mein Sohn zuständig, der fängt zwar keinen "Edelfisch " wie Pangasius, aber in unseren heimischen Gewässern gibt es auch sehr gute Fische.
Ansonsten finde ich die Zubereitungsart in diesen Tipp gut.
15.02.2012, 20:42 +3
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Pangasius ist eine gezüchtete Welsart, die einen interessanten Namen, dafür einen noch viel uninteressanten Geschmack hat. Dieser Fisch wird im Mekong-Delta unter fragwürdigen Methoden in Wasser gezüchtet, wo nahezu alle Abwässer aus ganz Südostasien ungeklärt durchfließen. Mir würde es Unbehagen bereiten, solch einen Fisch zu essen.
Dann lieber Lachs aus norwegischer Zucht, Meerbrasse, Köhler mit MSC-Siegel, Zander oder Forelle. Dann wird was ganz Leckeres draus.