Rezept: Im August sind die Holunderbeeren reif! Rezept: Holunder-Balsamico-Essig

# 1  misskiss Hab ich sofort ausgedruckt! Vielen Dank für den Klasse Tipp.

27.07.2010, 08:16          

# 2  Rumburak Die Idee ist nicht schlecht, aber vielleicht sollte man nur die Holunderbeeren mit dem Zucker erhitzen und nach dem Erkalten alles mischen.
Ich habe mal gelernt, Balsamico darf nicht köcheln.

27.07.2010, 11:48          

# 3  ANNY2 @Rumburak: Naja, dabei geht Essigsäure in Dampf über und es wird weniger sauer aber ich fürchte, sonst verbindet sich's schlechter....man könnte probieren, die Zucker-Essig Mischung relativ spät zum Rest dazuzugeben, aber die Frage ist, ob die Beeren dann nicht zu "trocken" kochen.....Alles in allem würde ich halt nicht den teuersten Aceto balsamico nehmen und evtl. etwas nachsäuern ( mit selbigem Aceto)!

27.07.2010, 12:04          

# 4  Cally Tolle Idee, Anny, ich werde es allerdings so wie von Rumburak vorgeschlagen machen (hab schon Essig versaubeutelt mit kochen...*augenroll*).
Aus 500g Holunderbeeren kommt schon ordentlich Saft, wenn man sie mit dem Zucker etwas stehen lässt vor dem Kochen.

Freu mich schon auf das Holunder-Balsamico-Dressing (alleine der Name klingt schon lecker...)!

27.07.2010, 18:12