Rezept: Gebratene Auberginen mit Thymian (vegetarisch)

Zutaten:

2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
6 EL Öl zum Braten
1 Messerspitze Kurkuma (im Asialaden erhältlich)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
4 EL Semmelbrösel
2 EL Mehl
2 Handvoll Thymian Blüten
8 EL Wasser

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz, Pfeffer und Kurkuma vermengen; soviel Wasser hinzugeben, bis die Masse dickflüssig ist (ungefähr so wie geschlagenes Ei). Dann die Auberginenscheiben darin wenden, einige Tymianblüten darauf verteilen und noch in Semmelbröseln wenden. In heißem Öl goldgelb braten.

Mit Reis servieren.

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