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Rezept: Quinoa-Salat mit Radieschen - Vollwertküche zum Verlieben
Meine Kinder (inzwischen erwachsen) lieben diesen Salat seit Jahren (fast schon seit einem Jahrzehnt )!Quinoa bekommt man natürlich im Naturkostladen, aber inzwischen auch bei manchem Discounter oder in Drogerimärkten mit Bioabteilung.
Für 4 Personen braucht man:
Saft einer Zitrone
5 TL Olivenöl
250 g Quinoa
Salz
1 Bund Radieschen
150 g Schafskäse
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Dill
1/2 Salatgurke
200 g Joghurt (Fettgehalt nach eigenem Geschmack)
1 Zehe Knoblauch
Pfeffer
Quinoa in 2 TL Öl bei mittlerer Hitze anbraten bis es duftet. Zitronensaft mit Wasser zu 400ml ergänzen und zum Quinoa dazugießen. Mit etwas Salz 15 min bei geringer Hitze garen. Auf eine Platte geben und auskühlen lassen.
Radieschen vierteln, Käse zerbröckeln und die Gurke stifteln (auf die Form kommt's nicht so an - man kann's machen, wie man Lust hat!)
Quinoa mit Radieschen, Käse, Gurke und gepresstem Knoblauch vermischen - Joghurt, restliches Öl, Salz, Pfeffer dazu und mit Schnittlauchröllchen und Dillspitzen garnieren.
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