Rezept: Omas Käsekuchen

Zutaten für Omas Käsekuchen:
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
6 Eier (M)
125 g Butter
400 g Zucker
1 Prise Salz
1 kg Quark
1 1/2 Päckchen Puddingpulver zum Kochen
1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale
1 EL Puderzucker
Minze zum Verzieren (wer will)

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Salz, 1 Ei und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, etwas größer im Durchmesser als die Springform (26 cm). Form einfetten, mit Mehl ausstäuben und mit dem Teig auslegen. Den Teigrand etwas hochziehen und andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und noch einmal kurz kaltstellen.

5 Eier trennen. Eigelb, Quark, Puddingpulver, Rest Zucker und Zitronenschale mit dem Quirl vom Mixer gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Quarkmasse in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 160 Grad) ca. 75 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen eventuell abdecken! Nach dem Backen auskühlen lassen. Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.

Wer mag, kann Schlagsahne dazu reichen.

Nicky54