Rezept: Gemüsekuchen

Selbst meinen Kindern schmeckt diese Form von Gemüse, und das ist wahrhaftig ein Wunder!

Ich bevorzuge den Quarkmürbeteig, aber es geht natürlich auch ganz gewöhnlicher Mürbeteig. Bei dem Gemüse kann man alles mögliche nehmen, Broccoli, Sellerie, Lauch, Möhren, Zuccini, Spinat, Erbsen, Auberginen... frisch oder tiefgefroren. Bei mir kommen manchmal alle Gemüsereste aus dem Kühlschrank und Gefrierfach rein, ein super leckeres Resteessen!

Für den Quarkmürbeteig brauchst du (für eine runde Springform):
200 g Mehl
100 Butter mit dem Messer in winzigen Stücken ins Mehl schneiden
100 g gut abgetrpften Magerquark
1 Tl Salz, 1/2 TL Backpulver (oder Speisenatron)

Alles wird schnell erst mit einer Gabel oder einem Messer miteinander vermengt und dann schnell mit im kalten Wasser abgespülten Händen zu einem glatten Teig geknetet. Teig kalt stellen und ruhen lassen. Ofen auf 220°C vorheizen.

Springform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig so in die Form drücken, dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht. Streifen aus Alufolie an den Rand rücken, damit der Teig einigermaßen in der Form bleibt, und etwa 15 Minuten vorbacken.

Nun zur Gemüsefüllung, man nehme:
700-800 g Gemüse, je nach Wahl, waschen und eventuell schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf je nach Art des Gemüses fast gar dünsten und mit frischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken. Abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel
1 Esslöffel Mehl mit
200 g saurer Sahne glattrühren,
2-3 Eier und
ca. 100 g geriebenen Käse (vorzugsweise Emmentaler)
untermischen und dann in die abgekühlte Gemüsemasse rühren.

Die Gemüsemasse auf den vorgebackenen Boden verteilen (vorher bitte die Alufolie entfernen!) und etwa 35 Minuten backen.

Davon werden 4 hungrige Leute richtig satt, man kann es aber auch als Vorspeise für bis zu 12 Leute machen.

Rumpumpel