Rezept: Kürbis-Kokos-Suppe

Neulich hab ich mal ein neues Rezept für Kürbis-Suppe ausprobiert, die hat sogar meinem Mann geschmeckt!
Ist etwas scharf und würzig. Die Nocken sind Geschmackssache.

Zutaten:
150g Ricotta-Käse
2 Eigelb
60g Kokosraspel
1 gehäufter EL Mehl
500g Hokkaido Kürbis
2 Schalotten
30g frischer Ingwer
1 Kleine rote Chilischote
2-3El Olivenöl
1/2-1El Curry, Salz , Pfeffer
600ml Gemüsefond
250ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose)

Zubereitung:
Ricotta, Eigelb, Kokos und Mehl verrühren und im Kühlschrank ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Kürbis waschen, entkernen und würfeln.
Schalotten und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten längs einritzen, entkernen, waschen und klein schneiden.

Alles im heißen Öl 2-3 Minuten andünsten. Curry kurz mit anschwitzen. Fond und Kokosmilch zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Aus der Ricottamasse mit 2 EL 12 Nocken formen. In siedendem Salzwasser 12-15 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen.

Suppe fein pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nocken anrichten.

Dauert ca. 1 Stunde.

kurzi68