Rezept: Ingwerplätzchen

Ingwerplätzchen
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Ingwerplätzchen schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit gut!

Zutaten für den Teig:
50 g kandierten Ingwer (den hol ich z.B. auf dem Wochenmarkt am Plätzchenwagen oder bei K.....dt.
200 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver
100 g Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine
2 gestr. TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz

Für die Glasur:
50 g Zartbitterschokolade
1 TL Speiseöl

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Knetteig:

Kand. Ingwer fein hacken. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Von dem Teig etwa haselnussgroße Portionen abnehmen, Kugeln formen und auf das Backblech legen.

Eine Gabel in Mehl tauchen und die Kugeln damit jeweils einmal über Kreuz zu einem Gittermuster drücken. Das Backblech in den Backofen schieben und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10-15 Minuten, bis sie bräunlich sind.

Plätzchen rausnehmen.

Glasieren:

Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad (oder bei niedrigster Stufe in der Mikrowelle) schmelzen. Kekse zur Hälfte eintauchen und erkalten lassen. Ich habe die Glasur mit einem Backpinsel aufgetragen, weil man so sauberer arbeiten kann.

Fleur

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