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Rezept: Pesto Rosso - schnell, einfach und preiswert selber machen
Pesto ist ein toller Allrounder, schmeckt gut, hält lange und ist gesund - nur leider fertig sehr teuer und oft viel zu ölig. Allerdings: Selbstgemacht schlagen die Pinienkerne oft ein tiefes Loch ins StudiKonto. Daher hier meine ultimatives, einfaches und preiswertes (alle Zutaten beim Discounter) Pesto-Rezept:1 Glas getrocknete Tomaten in Öl; 1 Tüte Walnüsse (geht aber auch mit anderen Kernen und Nüssen); Olivenöl, Petersilie (TK); (frisch) geriebener Parmesankäse; Salz; Pfeffer; eine grüne oder rote Chilischote und 1-2 Knoblauchzehen
Die Tomaten in ein Gefäß geben; Öl auffangen.
Tomaten mit den Nüssen pürieren (zur Not kleinschneiden/hacken).
Das Tomatenöl mit etwas Olivenöl verrühren, Knoblauch reinpressen und die klein geschnittene Chilischote (vorsicht mit Kernen!) zugeben und alles LANGSAM zu der pürierten Tomaten-Nuss-Masse geben. Es darf nicht zu flüssig werden!
Zum Schluß die Petersilie unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas mit Schraubverschluß geben.
Schmeckt toll zu Pasta; als Gewürzpaste an Ebly oder so; auf gerösteten Ciabatta Scheiben; zum Dippen von Gemüse oder Grissini Stangen; mit Blätterteig (vgl. Rezept Roquefort - Pasteten)... Guten Appetit!
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