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Rezept: Kokoskipferl
Zutaten für den Teig:200 g Butter
2 Eigelb
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
280 g Mehl
100 g Kokosraspeln
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
Für die Panade:
100g Kokosraspeln
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Zutaten für den Teig verkneten und anschließend ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Nun zu mehreren dünnen Rollen formen, in Stücke schneiden (ungefähr Daumenlänge) und Kipferl daraus formen.
Diese dann bei vorgeheizten 200°C ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen (je nach Dicke länger oder kürzer).
Während der Backzeit die Zutaten für die Panade vermischen und die heißen Kipferl im Anschluss darin wälzen.
Fertig!
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