Rezept: Quiche mit Spinat und Gorgonzola

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Man braucht:

200 g Mehl
100 g Magerquark
5 EL Sonnenblumenöl
etwas Salz
300 g Blattspinat (frisch oder gefroren)
4 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g Gorgonzola
150 g Crème fraiche
2 Eier
50 g Mandelplättchen

Aus Mehl, Quark, 4 EL Öl und einer Prise Salz einen Quark-Öl-Teig zusammenrühren und diesen ca. 20 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit den Blattspinat putzen, waschen, und gut abtropfen (oder auftauen) lassen.

Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein würfeln und beides in 1 EL Öl andünsten. Den Spinat dazugeben und ebenfalls dünsten. Nun mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Den Gorgonzola mit Crème fraiche und den Eiern verquirlen und unter die Spinatmasse rühren.

Den Teig in einer ca. 29 cm Quicheform auslegen und die Spinatmasse daraufgeben. Die Mandelblättchen darüberstreuen und bei 180°C backen.

So ganz kalorienarm ist diese Quiche nicht. Ein großes Stück (ein viertel des Kuchens) hat so ca. 730 kcal. Aber für alle, die in der nun angebrochenen Fastenzeit auf Fleisch verzichten wollen ist das ein echt leckeres Rezept.

hannilein