Rezept: Einfaches Weizenvollkornbrot backen

# 1  knoepfle Kommentar schreiben...mmmh ich rieche schon wie das im Ofen duftet.
Kann man gem. Leinsamen irgendwo kaufen oder mahlst du den selber?
Ich backe sehr oft Brot und möchte dieses gerne ausprobieren.

13.03.2011, 09:30          

# 2  waldelfchen Ich habe den Leinsamen selber gemahlen, aber man kann ihn auch geschrotet kaufen. Man kann den Leinsamen auch ohne zerkleinern dem Teig zufügen.
Viel Spaß beim Backen!

13.03.2011, 09:42          

# 3  huschelle Hört sich gut an (:

13.03.2011, 11:17          

# 4  Gallerist Du rührst alles zusammen und ohne es gehen zu lassen, gleich in den Ofen?

Wenn ich mit Trockenhefe arbeite, lasse ich immer den Teig 1 - 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen, um die Trockenhefe zu leben zu erwecken, sonst wird das bei mir nix!!

13.03.2011, 15:38          

# 5  waldelfchen Der Teig kommt ja in den kalten Backofen und während des Aufheizens "geht" der Teig. Mein Brot wird herrlich locker, so locker wie ein Vollkornbrot werden kann.
Probiere es einmal aus und wenn es nicht klappt, kann man den Teig noch gehen lassen.

13.03.2011, 15:50          

# 6  Backoefele @waldelfchen: Titel lautet Weizenvollkornbrot backen. In den Zutaten ist nur die Rede von 500 g Weizen fein gemahlen. Gemeint ist doch sicher aber Weizenvollkornmehl, oder? Nur wegen den "Körnern" macht es noch kein richtiges Vollkornbrot, meine ich. Frage deshalb, weil zum Vollkornmehl man evtl. ein anderes Flüssigkeitsverhältnis braucht - oder liege ich da falsch?

13.03.2011, 16:23          

# 7  waldelfchen Ich habe 500 gr Weizenkörner fein gemahlen. Man kann natürlich auch die gleiche Menge Weizenvollkornmehl - fertig gekauft- nehmen. Ich finde aber selbst gemahlen schmeckt das Brot einfach nussiger -ist vielleicht auch Einbildung. Die Flüssigkeitsmenge reicht aus. Der Teig ist zwar fest, aber das Brot wird prima.

13.03.2011, 17:40          

# 8  momblog Welche Mühle benutzt Du denn zum Mahlen? Kannst Du da was empfehlen?

14.03.2011, 09:26          

# 9  Icki Backoefele, was ist deiner Meinung nach Weizenvollkornmehl anderes als gemahlener Weizen? Ich hielt das immer für das selbe?

14.03.2011, 10:07          

# 10  resel Ich bin auch eine "Immerbrotbäckerin".Mit der Buttermilch schmeckt das Brot echt lecker.Ich habe allerdings einen Brotbackautomat,aber deshalb ändert sich am Rezept nichts.Im Gegenteil,er mischt alle Zutaten und der Teig hat dann eine Ruhezeit ,dabei geht er schön auf.Die Extrazutaten wie Sonnenblumenkerne,gehackte Mandeln oder auch Nüsse,sowie geraspelte Möhren,Schnittlauch bzw.geröstete Zwiebeln geben stets eine eigene Geschmacksnote und Abwechslung.
Ein kleiner Tipp noch,eine gute Messerspitze Koriander bei allen Brotsorten dazugegeben,macht es verdaulicher und gibt dem Brot eine besondere Note.Aber das ist euch Backleutchen sicher bekannt.

14.03.2011, 14:52          

# 11  kaigo Da es sich so gesund anhört,hab ich mal ne Frage.Darf ich auch Wurst drauf legen?;-)

14.03.2011, 21:43          

# 12  waldelfchen Klar darfst du das! Ich habe das Brot heute abend mit Schinkenwurst belegt und Gürkchen dazu gegessen.

14.03.2011, 21:49          

# 13  Backoefele @Icki: Hast wohl Recht! Wenn man selber Weizen mahlt ist es nur wohl etwas gröber als gekauftes Weizenvollkornmehl. Ist ja dann auch aus dem vollen Korn, also ist die Schale noch dran :)

15.03.2011, 00:42          

# 14  PatBat Ich habe das Brot gestern gebacken und bin voellig begeistert. Es ist einfach und super schnell gemacht, einfach abwandelbar und steht Baeckerbrot in nichts nach. Fantastisch.
Ich weiss, was drin ist, es gelingt und geld spar ich auch noch. Toll!!!

21.03.2011, 11:47