Rezept: Graupotto - Graupenrisotto mit Möhren-Lauchgemüse und gebratenen Pilzköpfen an Musenkuss

Zutaten:

200 g Graupen, mittleres Korn, in gesalzenem Wasser
weich kochen, ca. 20 Minuten

500 g junge Möhren
1 dicke Stange Lauch
Butter, 50 g
Brühwürfel
Pfeffer, Salz, Muskat, Saft einer halben Zitrone

750 g große Champignons - Stiele rausdrehen, später für Suppe verwenden
wenig Mehl, mit Paprika gemischt, Salz,
Öl mit 1 Stich Butter zum Braten

Man braucht 2 Pfannen und 1 Topf für die Graupen

Wohlschmeckend ist das Gerstenkorn
wenn's nicht am Augenlidrand vorn

Risotto wurd schon oft gemacht
habt ihr an Graupen mal gedacht?
aus Gerste sind die kleinen Teilchen
man muss sie kochen schon ein Weilchen
20 Minuten wird es dauern
ihr müsst ja nicht daneben lauern

Man wäscht und schrappt die jungen Möhren
und auch beim Lauch tut Schmutz echt stören
geschnitten wird's Gemüs sodann
und kommt in eine tiefe Pfann'

In Butter dünstet man dies weich
Saft von Zitrone folgt zugleich
mit Brühe, Salz,Muskat und Pfeffer
schmeckt fein man ab, so wird's ein Treffer

Inzwischen sind die Graupen weich
man mischt sie mit Gemüs' sogleich
schmeckt nochmal mit dem Pfeffer ab
noch mehr Zitrone- nicht zu knapp

Graupotto wird jetzt abgedeckt
es auch in 10 Minuten schmeckt.

Nun noch die Pilze fix gebraten,
dann ist das Essen wohlgeraten.

Die Stiele werden abgedreht
damit das Braten leichter geht.
bestäubt mit Mehl, Salz, Paprika,
so ist ein wenig Schärfe da
in einer zweiten Pfanne dann
welche beschichtet,brät man an
in Öl mit einem Löffel Butter,
so kommt Geschmack dran,
rät die Mutter

und heute Mittag ist das Motto
Pilzköpfe - lecker an Graupotto!

Ellaberta