Rezept: Spargel im Backofen "kochen"

# 1  zimtzicke ich pflege das spargelwasser zu trinken...es ist gut für die nieren...

19.04.2011, 09:06          +3

# 2  ela_wills_wissen Auf den Bratbeutel bin ich noch nicht gekommen. Ich mache den Spargel in einer Auflaufform, die gut mit Alufolie abgedeckt wird - allerdings gebe ich schon zum garen Gewürze und/oder Kräuter hinzu. Gerade für kleinere Mengen erscheint mir der Bratbeutel praktischer. Vielen Dank für diese tolle Idee!!!

19.04.2011, 09:09          +2

# 3  Ahne Na nun bin ich wieder klüger geworden, wie sagt man, alte Kuh lern immerzu, danke für diesen Tipp den probiere ich gleich aus.

19.04.2011, 10:25          +2

# 4  szakats Ja, das Spargelwasser ist gut zum trinken, aber so nach 3-4 Litern, hat man dan wirklich genug! :-)

19.04.2011, 10:32          +5

# 6  szakats Also: Ein Bratbeutel ist aus Polyamide und gibt es bestimmt unter der Marke Toppits, bei uns unter tangan. Der Beutel ist zum Braten und Kochen und eben auch für Spargeln. Das Fleisch bleibt zum Beispiel saftig und bräunt durch die Folie Sieht aus wie ein Schlauch nur halt breiter, dass das Essensgut drin Platz hatt. Ist in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich.

20.04.2011, 08:40          +4

# 7  Oma_Duck Dass es so funktioniert, bestreite ich nicht. Es ist jedoch m.E. viel zu aufwendig - einmal kostet der Beutel Geld, und einen Backofen auf 200 Grad aufzuheizen, wegen dem bisschen Spargel . . .
Hier war von literweise Spargelwasser die Rede. Die müssen nicht entstehen. Ich z.B. nehme meine größte Bratpfanne, lege die Stangen rein, ein bis zwei Tassen Wasser, Salz, bisschen Zucker, Deckel drauf, zum Kochen bringen, 15 Minuten bei kleiner Flamme weiterköcheln - fertig.
Das "Ertränken" von Gemüse und Kartoffeln ist eine der häufigsten Küchenfehler. Wer meint, z.B. Kartoffeln müssten völlig mit Wasser bedeckt sein, irrt. Der Dampf, der sich zwischen Wasseroberfläche und Topfdeckel bildet, ist heißer als das kochende Wasser! In diesem Dampf garen die Erdäpfel also mindestens so schnell wie im Wasser. Und dasselbe gilt für jedes Gargut, auch für Fleisch - man nennt es dann schmoren!

20.04.2011, 11:12          +12

# 8  hatschepuffel Ich nehm ne kleine Auflaufform,Zucker, Salz, bissle Butter... KEIN WASSER DAZU!!!

Alufolie drauf, ab in den Ofen, backen, und man hat allen Geschmack in ein bißchen Buttersauce und noch im Spargel. Bei Saucenverrückten mach ich Nußbutter dazu (Butter schmelzen, Butterreinfett abschöpfen, auf dem Ofen bei etwas Hitze nußbraun werden lassen... lööööcker...)

Das mit der Pfanne von Oma-Duck klingt aber auch gut! Mit grünem mach ich das schon lange so (wird gebraten ohne Wasser, nur mit Gewürzen und Butter), aber mit weißem werd ichs jetzt mal probieren (wenn ich mal nur für mich koche). Danke für die Anregung!

20.04.2011, 20:33          +2

# 9  szakats Liebe Oma-Duck, Dein Tipp ist auch gut. Doch wenn ich Spargeln koche sinde das meistens 2 Kilo, da ich natürlich auch Gäste einlade. Leider habe ich keine so grosse Bratpfanne in die alle reinpassen. Aber für ein "paar" Spargeln, denke ich ist Deine Variante auch eine gute Idee. Der Tipp mit der Auflaufform gefällt mir auch ganz gut. Toll, die vielen guten Ideen die man kriegt.

21.04.2011, 09:04          +3

# 10  raybasel Gute Idee, hab aber eine Frage. Wie kann ich kontrollieren ob der Spargel
genug gekocht hat. Der Ofen ist heiss und die Spargeln im Beutel.
Vielen Dank für Deine Antwort

10.05.2011, 17:28          +2

# 11  szakats Hallo und Sorry, war lange im Ausland und bin soeben zurückgekommen. Also zum Gartest der Spargel. Ganz einfach. Kurz das Blech rausnehmen und mit dem Messer durch den Beutel in die Spargel stechen. Man merkt sofort ob dei Spargel weich oder noch hart ist. Nachher wieder zurück in den Ofen. Gruss von der Front!

12.06.2011, 10:51          +1

# 12  moellie Tipp des Tages ... frischen Spargel im September ??? Ich glaube ich hab was verschlafen (;-)))

14.09.2011, 07:38          +7

# 13  Thouy Mach ich schon lange so, allerdings ohne diese überflüssigen Bratbeutel, die nur nochmal unnötig kosten. Alufolie tut es auch, die hat man meist ohnehin im Haus (Leider).
Wasser kommt nicht dazu, der Spargel an sich hat ausreichend Wasser und so bleibt ein viel intesiveres Spargelaroma in den Stangen.

14.09.2011, 08:15          +4

# 14  mamoky wieder viiiel gelernt für die nächste Spargelsaison! Dank an euch!

14.09.2011, 08:49          +3

# 15  milein @moellie: ggggg - habe ich auch gedacht, aber guck mal auf die Daten, das sind postings vom April!!!!!!!!

Trotzdem - die nächste Spargelzeit kommt bestimmt! ;-)

14.09.2011, 08:50          +3

# 16  Gaikana @Oma_Duck: Hast recht,

14.09.2011, 08:57          +2

# 18  szakats Liebe Leute
Mich wundert das auch, dass jetzt im September nochmals der Tipp erscheint. Aber vielleicht ist bei den "Frag Mutti"-Gründern in Kanada im Herbst Spargelzeit :-) Obwohl bei meinem letzten Kanada-Trip Indian-Summer war! Aber die Klimaerwärmung wird Schuld sein. Nichts für ungut, hebt Euch den Tipp für nächste Jahr auf. Tschüss

14.09.2011, 09:29          +4

# 19  szakats Noch ein Nachtrag. Habe soeben gelesen, dass mein Tipp zum "Tipp des Tages" gekürt wurde. Es wurden 14529 mails verschickt. Vielleicht deswegen!!! Na, das ist doch ein Aufsteller an diesem regnerischen Tag und ich kann richtig stolz auf mich sein. Tschüss

14.09.2011, 09:35          +2

# 20  Wersetiger133 Spargel mache ich im Dampfgarer...wie übrigens alle Gemüse inkl. Kartoffeln....praktischer gehts nicht....

14.09.2011, 10:21          +3

# 21  Gerdalein Was ist billiger: den Backofen aufladen, darin den Spargel garen, oder das Wasser aus dem Topf weggießen? Es geht doch erst mal darum, daß ich Spargel essen möchte, und wenn ich das Wasser nicht gerade gebrauchen kann, dann friere ich dies ein, und habe Vorrat, wenn ich es brauche, das ist m. E. n o c h
preiswerter!

14.09.2011, 10:42          +5

# 22  ubuser @moelli: ich bin der gleichen Meinung wie Du. Ich kriege hier nie frischen Spargel im September. Wahrscheinlich haben wir wirklich was verschlafen.
LG
Uli

14.09.2011, 10:58          +1

# 26  Teddy Mittlerweile ist dies der zweite "Tipp des Tages vom ...", der zu einer Unzeit kommt:


Der Tipp des Tages vom 26.08.11:
"Never"ending Osterspaß: lustiges (Klein)kinderveräppeln
Ursprünglich am 19.04.11 erstellt.


Wollen wir hoffen, daß solche "Tipps des Tages vom..." nicht zur Angewohnheit werden.

14.09.2011, 12:25          +2

# 27  Petunia Tja so ist das eben mit Zufallsgeneratoren.
Ich finde aber auch, dass es eine rechte Energieverschwendung ist, den Spargel so zuzubereiten ... OBWOHL ich mir das äußerst lecker vorstelle.

14.09.2011, 13:54          +1

# 28  frauimmond @Oma_Duck: Ganz herzlichen Dank! Prima Beitrag - werde ich mir gut merken...
Liebe Grüße!

14.09.2011, 14:07          +1

# 29  Horst-Johann Lecker Auch wenn nu nich die richtige Zeit für Spargel ist, so ist das doch ein wertvoller Tip, mit dem man was anfangen kann. Mir persönlich zwar etwas zuviel Aufwand, ich machs so wie die Oma, aber die Idee ist gut.

14.09.2011, 17:09          +3

# 30  moellie Es geht auch in der Mikrowelle ca.10 Min. bei 600 ° mit einem Stich Butter und 1 Eßl Wasser + prise salz+Zucker . auf jedenfall energiesparender ......

14.09.2011, 17:14          +1

# 32  szakats moellli: Auch eine gute Idee, nur ist meine Mikrowelle nicht gross genug und zerschneiden möchte ich die Spargeln nicht. Hört doch mit dem ewigen Energiesparen auf. wenn man kocht braucht es Strom oder Gas. Entweder ist man ein Gourmet, hat Freude an der Sache und denkt nicht an: - oje wieviel Energie habe ich schon verbraucht, darf ich das Schnitzel noch fertig braten -. Wer an solches beim Kochen denkt soll sich lieber Fertigprodukte kaufen und schwupp ab in die Mikrowelle. Da kann man bestimmt an anderen Orten sparen. PC, TV etc. die rundum angeschaltet oder auf Standby sind.

15.09.2011, 09:43          +1