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Rezept: Japanischer Nudeltopf
10 Portionen800 Gramm Hähnchenschnitzel/-filet
200 Gramm Gemüsezwiebel weiß
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Ltr. Hühnerbrühe
8 Essl. Limettensaft
4 Essl. Chili-Chicken-Sauce
10 Essl. Sojasauce
500 Gramm Kleine Pak Choi Blätter (oder Mangold)
150 Gramm Sojasprossen
8 Essl. Reis-Essig
1 Teel. Sambal Oelek
250 Gramm Japanische Nudeln (z.B. Udon Nudeln)
Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. 2 EL Chili-Chicken-Sauce mit 2 EL Sojasauce vermischen, Fleisch zugeben, für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
200 g weiße Gemüsezwiebel schälen, halbieren, längs in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pak-Choi-Blätter waschen und putzen. Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen.
Hühnerbrühe erhitzen, 2 EL Chili-Chicken-Sauce, 8 EL Sojasauce, Reisessig, Limettensaft und Hähnchenbrust zugeben. Die Suppe 8-10 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und
beiseite stellen.
Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Pak Choi zur Suppe geben, 5 - 6 Minuten köcheln lassen. Mit Sambal Oelek abschmecken.
Japanische Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Fleisch und Sojasprossen kurz in der Suppe erwärmen und mit Nudeln servieren.
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