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Rezept: Crostini - Geröstetes Weißbrot mit Olivenpaste
150 g schwarze Oliven (ohne Stein)2 eingelegte Anchovisfilets
4 Knoblauchzehen (geschält)
1 EL Kapern
Rosmarin und Salbei nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
ca. 100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
und so gehts:
Anchovisfilets klein schneiden, mit Oliven, Kräutern, Knoblauch und Kapern fein pürieren (Küchenmaschine!). Langsam in die laufende Maschine Olivenöl zugiessen, bis eine sämige Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Weißbrot toasten oder im Backofen anrösten und mit der Paste bestreichen.
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