Rezept: Creme fraiche - selbst gemacht

# 1  jasmyn Welche Sahne nimmst Du Sure Sahne oder Schlagsahne??

06.07.2005, 12:37          

# 2   Schlagsahne wird genommen.

06.07.2005, 13:54          

# 3  Anja Eine Frage hätte ich schon noch: muss es unbedingt frischer Zitronensaft sein, oder geht uch der aus der Flasche??Wäre dann für mich nämlich optimal!

06.07.2005, 19:52          

# 4  sonja k. Ich kenne den Kniff mit einem Esslöffel Essig den man zur süßen Sahne gibt, um daraus lässig Sauerrahm zu schaffen. Und ich denke mal, der Zitronensaft übt bei der Sahne eine ähnliche Reaktion aus, nämlich hin zum Sauerrahm, weniger zu etwas, das geschmacklich vergleichbar wäre mit einer Creme Fraiche. Tol ist freilich, dass die süße Sahne, ultrahocherhitzt und im kleinen Tetrapack, laaange gelagert werden kann und nicht zwangsläufig einen Kühlschrank braucht, sodaß Sauerrahm (Creme fraiche) ganz flexibel in den gerichten verwandt werden kann;-)

06.07.2005, 21:04          

# 5  olson schmeckt richtig fresh.

08.07.2005, 16:49          

# 6   eine Creme Fraiche bekommt ihren Geschmack durch eine Milchsäurereifung und nicht durch eine Gerinnung ohne Milch-säurebakterien durch eine chemische Säureverbindung der Citronensäure.

08.08.2005, 09:45          

# 7   das schmackt geil

22.12.2005, 12:31          

# 8  manu ehrlich ich fand das hatte mit cremfraische nicht
zu tun mit saurer sahne käme es in der nähe von cremfraisch.

12.08.2007, 19:39          

# 9  KayTee777 Das hat mit Creme Fraiche leider gar nichts zu tun. Diese kann man dadurch herstellen das man ein päckchen Süße Sahne mit 2 EL Buttermilch mischt und diese 1-2 Tage bei 20-30 Grad Raumtemperatur reifen lässt. Die Buttermilch enthält die dafür notwendigen Milchsäurebakterien.

21.04.2011, 08:41