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Rezept: Szegediner Gulasch
Zutaten:500 g Rindergulasch
1 Dose Sauerkraut
1 Becher Creme fraiche (oder saure Sahne)
4 Zwiebeln
1/4 L Brühe
Salz und Pfeffer
Gewürz für ungarischen Gulasch
Zubereitung:
Rindfleisch mit den geschälten und geschnittenen Zwiebeln anbraten und mit Salz, Pfeffer und Gewürz für ungarischen Gulasch würzen. Die Brühe hinzufügen und 30 Min. köcheln lassen. Sauerkraut abtropfen lassen, locker mit den Händen zupfen und zu dem Rindergulasch geben. 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Becher Creme fraiche oder saure Sahne hinzufügen. Nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Fertig.
Beilage: Kartoffelpürree
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Kommentare unserer Leser (44):
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# 14 laska Da fehlt aber noch was ! Kartoffelpürree pulver noch dareinrühren um so semieger wird das sahne und das i punkt ist edelsüßer Paprikapulver. sonst super
09.09.2005, 13:22 +1
09.09.2005, 13:22 +1
# 18 Das Szegediner Gulasch wird original aber mit Schweinefleisch gekocht!
25.09.2005, 19:36 +1
25.09.2005, 19:36 +1
# 41 Thomas ach Leute ... es ist schon kurios, was hier manche teilweise als ungarisches Szegediner Gulasch anpreisen wollen ... Zunächst: angebraten wird das Schweine(!)fleisch mit Schweineschmalz (!), das einen charakteristischen Geschmack gibt. Dann kommt eine Zwiebel rein, wird mit glasig gebraten. Ebenso sehr ordenlich Kümmel direkt dazu, also zum Fleisch mit Zwiebeln. Dann diese drei Zutaten mit Deckel auf niedrigster Stufe ohne weitere Zutaten ca. 60 Minuten schmoren, dann kurz vom Herd nehmen und warten, bis die Fett-Temperatur etwas absinkt, um das Paprikapulver nicht zu verbrennen (wird bitter) und dann sehr reichlich Paprikapulver drüber, danach das Sauerkraut nehmen (und vorher leicht ausdrücken, damit nicht alles zu wässrig wird), untermischen und zur Krönung dann noch original ungarische Paprikacreme untermischen ebenso reichlich. Entweder das aus der hellorangen Tube (gibt es in Ungarn) oder auch "Edes Anna" (ebenso ungarische Paprikacreme im Glas). Nun zum Schluß saure Sahne mit 10% Fett untermischen (nicht mehr mitkochen) und reichlich mit schwarzem Pfeffer pfeffern. Übrigens: nichts salzen, denn die Paprikacreme besteht zu ca. 30% aus Salz, reicht also dicke! Dazu Kartoffeln reichen. So hat es meine Mutter immer gemacht. Und die ist Ungarin.
Hier also nochmal die originalen Zutaten:
- Schweineschmalz
- Schweinefleisch
- Kümmel
- Paprikapulver
- ungarische Paprikacreme
- Pfeffer
- Sauerkraut
- saure Sahne
23.11.2009, 18:18 +1
Hier also nochmal die originalen Zutaten:
- Schweineschmalz
- Schweinefleisch
- Kümmel
- Paprikapulver
- ungarische Paprikacreme
- Pfeffer
- Sauerkraut
- saure Sahne
23.11.2009, 18:18 +1
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