Kein Ei zur Hand bei Frikadellen

# 4  lorenz8888 Bei Frikadellen kann man Ei ganz einfach durch kaltes Wasser ersetzen. Die Konsistenz des Fleischteiges (mit Zwiebel oder nicht) muß nur stimmen, also sich ähnlich anfühlen wie mit Ei. Die Frikadellen werden ganz locker!







































































































@Mafalda:

18.07.2011, 17:57          

# 5  lorenz8888 Bei Frikadellen kann man Ei ganz einfach durch kaltes Wasser ersetzen. Die Konsistenz des Fleischteiges (mit Zwiebel oder nicht) muß nur stimmen, also sich ähnlich anfühlen wie mit Ei. Die Frikadellen werden ganz locker!







































































































@Mafalda:

18.07.2011, 17:59          

# 9  Dora Ich habe die Sendung auch gesehen, wo Frau Dr. Christiane Herzog bei Biolek die Frikadellen mit Quark gemacht hat. Da hab ich es auch mal probiert und seit dem mach ich es auch so. Mit Kartoffeln oder Haferflocken kenne ich es nicht, werde ich aber auch unbedingt mal probieren. Man lernt eben nie aus!

17.10.2011, 16:35          

# 10  Horst-Johann Lecker Verlegenheit macht erfinderisch. Den Tip finde ich Spitze. Habe das selbst ausprobiert, einfach nur lecker. Die anderen Tips aus den Kommentaren werd ich auch mal probieren, allerdings kipp ich kein Wasser an den Teig. Das ist nicht so mein Fall.

17.10.2011, 17:16          

# 11  Schwaenzchen an Gehacktes mache ich Senf mit daran, daß es locker wird. Das geht dann sicher auch ohne Ei denke ich.

19.10.2011, 12:57          

# 12  graukopf Etwas Milch kann auch das Ei ersetzen

20.10.2011, 20:29          

# 13  graukopf Etwas Milch kann auch das Ei ersetzen

20.10.2011, 20:33          

# 14  schiff Hallo Muttis,

ich Esse gerne Frikadellen,habe nur ein Problem,ich bekomme die Dinger nicht fest,sie werden immer locker und Krümelig.

Könnt ihr mir da weiterhelfen?

Gruß
Schiff
Der feste Frikadellen liebt.

23.10.2011, 06:33          

# 15  Ellaberta Hallo schiff - so richtig fest werden Frikas mit ein paar Löffeln Semmelbröseln und auch Mais-Polenta, feines Korn. Das wird ohne Wasserzusatz, nur mit Ei, beigegeben - da hast du echt was zum Kauen. Noch ein Löffel Öl in den Teig, dann sparst du dir beim Braten das viele Öl. LG Ellaberta

23.10.2011, 09:43          

# 16  Ellaberta Kichererbsenmehl - Gram genannt, im Asienladen, ersetzt Ei.
2 EL statt einem Ei.

23.10.2011, 09:46          

# 17  Eifelgold Alle Ersatzmittelchen sind gut zu Wissen.

23.10.2011, 11:21          

# 18  Pia051 Man wird alt wie ne Kuh und .........
Danke für die Tipps!
Kräuterquark werde ich ausprobieren!!

LG
Linda

25.11.2011, 15:56