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Rezept: Krabbennudeln
Zutaten (für 4-5 Personen):3 Schalotten oder kl. Zwiebeln
1 - 1,5 Bund Petersilie
3 kl. Limetten
3 EL Olivenöl
300 ml Fischfond (Famila, Real, Sky, ...)
600 g Sahne
600 g Krabben (von ALDI)
1200 g Nudeln
Salz
Cayennepfeffer
Und so funktioniert es:
Schalotten abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Limetten waschen, etwas von der Schale abreiben, den Saft auspressen. (Ihr braucht nicht unbedingt den ganzen Saft nehmen.)
Das Öl in einem flachen Topf erhitzen, anschließend die Schalotten bei schwacher Hitze glasig braten. Limettensaft und abgeriebene Schale sowie etwa die Hälfte des Fischfonds zugeben. Bei starker Hitze unter Rühren dick einkochen kassen. Dabei nach und nach den restlichen Fond und die Sahne zugeben. (Bei Zugabe des restlichen Fonds zwischendurch mal abschmecken)
Die Krabben und die Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle ziehen lassen, bis die Nudeln gegart sind.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest kochen lassen. Anschließend mit der Sauce vermischen.
Fertig!
Kleiner Tipp noch am Rande: Das Essen kühlt recht schnell aus. Deshalb den Topf entweder warm stellen oder einfach schneller essen. ;-)
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