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Rezept: Labskaus
2 Dosen Cornedbeef oder 1 kg gepökeltes Rindfleisch3 Zwiebeln
1 Kilo Kartoffeln
1 frische Rote Beete
1 Großer Topf
1 Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz, 2 Brühwürfel, 1/4 Liter Wasser
1 kg Stockfisch über Nacht wässern und in der Brühe kurz gar ziehen lassen.
Corned Beef schneiden und mit den Zwiebeln anschmoren, 1/2 Stunde auf kleiner Stufe kochen. Kartoffeln zufügen noch 1/2 Stunde weiter- kochen. 1 rote Beete kochen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Alle Zutaten zusammen in einem großen Topf vermengen.
Serviert wird das ganze Püree in Norddeutschland auf einem Teller, obendrauf ein Spiegelei, daneben 1 Matjesfilet, 1 Rollmops, garniert mit Gewürzgurke und eingelegten rote Beetescheiben.
Guten Appetit
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Kommentare unserer Leser (14):
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# 5 Omi Da das ein echtes Seemannsrezept ist wurde es früher auf See sogar mit gepöckeltem getrockneten Rindfleisch sowie gesalzenem luftgetrocknetem Stockfisch gemacht. Meistens gab es das erst zu Essen wenn alle frischen Vorräte aufgebraucht waren.
02.12.2005, 22:45 +1
02.12.2005, 22:45 +1
# 10 Parasol Im Original hab ich das schon genossen. Der Anblick sieht aber aus, als wäre es schon mal gegessen (ist gewöhnungsbedürftig), aber sehr lecker.
28.09.2007, 15:32 +1
28.09.2007, 15:32 +1
# 11 Labskaus ist KEIN Fischgericht,der Fisch kahm erst später dazu (Schweriner oder Holsteiner-Art).
10.10.2008, 19:00 +1
10.10.2008, 19:00 +1
# 12 
# 13 
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Aber das mit dem Stockfisch war mir neu.