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Mousse au Chocolat II
2 Tafeln (200g) Zartbitterschokolade5 EL Wasser
1 Prise Kaffeepulver
3-4 Eier (sehr frische)
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml (ein Becher) Sahne
Hört sich jetzt etwas kompliziert an, ist aber das beste Mousserezept, das ich kenne. Einfach ausprobieren und genießen.
Die Schokolade mit dem Wasser und dem Kaffeepulver im Wasserbad (oder sehr geringer Hitze) schmelzen lassen. Die Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eigeld mit Vanillezucker schaumig schlagen. Sahne schlagen. Eiweiß zu Eischnee schlagen.
In die abgekühlte Schokomasse das Eigelb unterrühren. Die Schokomasse muss unbedingt kühl sein, sonst gibts Schoko mit Eigelbflocken. Danach die Sahne unterrühren und zu guter letzt noch den Eischnee unterheben. Das sieht dann bisschen geronnen aus, aber keine Sorge. Einfach so lange rühren bis es glatt wird. Die relativ flüssige Masse in eine Schüssel oder Portionsgläser geben und für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank damit. Mega leckere Kalorienbombe, aber die Arbeit lohnt sich.
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Und das Eigelb wird bei geringer hitze (60°C) zur rose geschlagen!Danach die gescmolzene schokolade zugeben und wieder KALT schlagen! Den Weinbrand bzw Créme de Cacao zugeben!
Und Schokolade mit wasser flogt aus, also das wird net klappen! Sry
Bin nicht begeistert von dem Rezept, bitte das nächste mal genauer nachschauen