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Rezept: Russischer Zupfkuchen
RUSSISCHER ZUPFKUCHEN genannt
[in Russland aber auch schon als "nimjetzki kuchn", also "deutscher Kuchen" gesichtet ;o)]
Du nimmst für den Teig:
+ 200 g Mehl
+ 200 g Zucker
+ 200 g Margarine oder Butter (Hauptsache weich)
+ 1/2 Kaffee-Tasse Kakao
+ 1/2 Päckchen Backpulver
+ 2 Eier
- alles in eine Schüssel und mit dem Rührgerät vermischen, je weicher die Butter, um so geringer die Gefahr, dass sich Klümpchen bilden
- eine Springform ausfetten
- 2-3 EL des Teiges beiseite stellen (für die Zupfen)
- Boden und 2/3 der Randhöhe mit dem Teig auskleiden
Für die Füllung brauchst du:
+ 500 g Magerquark
+ 200 g Zucker
+ 100 g Margarine oder Butter
+ 2 Eier
+ 2 EL Grieß
- alles gut vermischen und in die Form auf den dunklen Teig gießen
- mit den Finger aus dem beiseite gestellten Teig ca. zehn ein Stück abzupfen (etwa so groß wie eine Walnusshälfte) und das dann oben auf den Teig legen
- ab damit in den Ofen und bei ca. 200 ° C, etwa eine Stunde backen (wenn dein Ofen es ebenfalls nicht so sehr mit der gleichmäßigen Wärme hat, die Form nach einiger Zeit mal drehen)
- die Berühmte ist-der-Kuchen-durch-Methode anwenden (mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, wenn kein Teig mehr dranhängen bleibt, ist er durch) - sollte er oben schon bräunlich werden, innendrin aber noch weich sein:
für den Rest der Backzeit mit Alufolie abdecken
- manchmal sammelt sich oben etwas Fett an (weil man zu ungeduldig war um zu warten, bis die Butter weich genug war): einfach nach dem Backen mit einem Küchenkrepp aufsaugen
FAZIT:
Geht echt schnell, macht sich nach zwei drei Mal im Schlaf und du bist damit dennoch Star jeder Party und jedes Mutti-Besuches!
VIEL ERFOLG!
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