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Rezept: Apfelkuchen mit Puddingdecke
Hier ein einfaches Rezept von meiner Mutti für einen Blechkuchen:
Für den Teig braucht man:
250 ml Milch
80 g Zucker
80 g Butter
2 Pck. Vanillin-Zucker
1 Ei
1 Würfel Hefe (oder Trockenhefe)
500 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Apfelschicht:
1 kg Äpfel
Und für die Puddingdecke:
1 Beutel Vanille-Pudding
500 ml Milch
40 g Zucker für die Puddingzubereitung
2 Eier
etwas Zucker für den Eischnee
Zubereitung Teig:
Die Milch erwärmen, in eine große Rührschüssel geben und schwenken, damit sich die Schüssel erwärmt. Zucker und weiche Butter darin verrühren. Vanillin-Zucker und Ei dazugeben. Hefe einbröckeln und gut verrühren. Mehl und Salz unterrühren und gut durchkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben. Einen Deckel (oder Tuch) auf die Schüssel legen.
Teig an einer warmen Stelle "gehen" (etwa 20 bis 30 Minuten) lassen.
Den Teig auf ein Kuchenblech ausrollen.
Äpfel schälen und Apfelspalten auf dem Teig verteilen, so dass er komplett bedeckt ist.
Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und etwas erkalten lassen. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb und den Pudding verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei etwas Zucker hinzugeben. Eischnee unter den Pudding rühren.
Die Masse auf der Apfelschicht verteilen.
Das Blech auf die mittlere Ebene im Ofen schieben.
140 bis 160 °C (Heißluft) oder 170 bis 190 °C (Ober-/Unterhitze)
Die Backzeit beträgt je nach Ofen 25 bis 50 Minuten.
Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn keine Teigreste hängenbleiben, ist der Kuchen fertig.
Die Puddingdecke sollte goldgelb aussehen!
Kommentare unserer Leser (9):
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# 9 Andrea Hallo liebe Antje,
ich habe noch eine tollen Tipp, den Hefeteig gibt es auch im TK fertig zu kaufen. Probiert es mal andersrum. Erst etwas Pudding auf den Hefeteig, dann die Äpfel oder Pflaumen auf den Hefeteig legen, schön dicht, danach nochmal Pudding darauf. Zuletzt Streusel auf den Teig geben. Bei 180 Grad Ober- u. Unterhitze ca. 40 Min. backen. Hm, schmeckt lecker. Da kann Frau und Mann nicht wiederstehen. Andrea Grüsse aus dem Altmühltal
02.09.2009, 22:35 +1
ich habe noch eine tollen Tipp, den Hefeteig gibt es auch im TK fertig zu kaufen. Probiert es mal andersrum. Erst etwas Pudding auf den Hefeteig, dann die Äpfel oder Pflaumen auf den Hefeteig legen, schön dicht, danach nochmal Pudding darauf. Zuletzt Streusel auf den Teig geben. Bei 180 Grad Ober- u. Unterhitze ca. 40 Min. backen. Hm, schmeckt lecker. Da kann Frau und Mann nicht wiederstehen. Andrea Grüsse aus dem Altmühltal
02.09.2009, 22:35 +1
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