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Rezept: Eierkuchen / Pfannkuchen
Da hier so ausführlich über die schwäbische Küche berichtet wird, möchte ich auch ein Eierkuchen-Rezept von "früher" anführen.Man braucht ungefähr 250 g Mehl, 50 g Zucker, 200 ml Milch, 2 Eier, etwas Backpulver (Messerspitze) und eine Prise Salz.
Die Zutaten in einer Schüssel verrühren und immer etwas Teig in eine vorgeheizte Pfanne gießen (das Öl nicht vergessen). Den Teig von der Unterseite goldgelb braten lassen, wenden und voilà hat man einen leckeren Pfannkuchen. Dieser kann mit Zucker oder Heidelbeeren verfeinert werden.
Das Rezept ist einfach und lecker.
Kommentare unserer Leser (191):
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# 33 Hasenpriester Hmm, Eierkuchen mein Lieblingsessen!
Da will ich doch gleich noch ein paar Tipps da lassen:
Statt nur zwei Eier lieber 5 - 6 verwenden (bei obiger Menge).
Das gibt dem Eierkuchen erst den traditionellen Eiergeschmack.
Selter lässt den Eierkuchen wie schon erwähnt lockerer werden dies wirkt sich aber auch proportional auf das Gelingen aus :)
Die Eierkuchen werden besonders lecker wenn man sie nur bei geringer Hitze brät.
Dies kann dann schonmal 5-10 Minuten pro Eierkuchen dauern.
Wenn man mit Butter statt Öl brät, brennen die Eierkuchen schnell an!
Wenn man mit zuwenig Öl oder aus Überzeugen seiner Teflonpfanne völlig ohne brät, bekommen die Eierkuchen einen grässlichen angebrannten Geschmack ohne das sie äußerlich den Eindruck erwäcken angebrannt zu sein.
Eierkuchen mit Frucht-Yoghurt schmecken grausig!
----------------------------
Motto:
Eierkuchen ohne Erdbeermarmelade ist wie Sex ohne Partner :p
10.09.2005, 17:17 +2
Da will ich doch gleich noch ein paar Tipps da lassen:
Statt nur zwei Eier lieber 5 - 6 verwenden (bei obiger Menge).
Das gibt dem Eierkuchen erst den traditionellen Eiergeschmack.
Selter lässt den Eierkuchen wie schon erwähnt lockerer werden dies wirkt sich aber auch proportional auf das Gelingen aus :)
Die Eierkuchen werden besonders lecker wenn man sie nur bei geringer Hitze brät.
Dies kann dann schonmal 5-10 Minuten pro Eierkuchen dauern.
Wenn man mit Butter statt Öl brät, brennen die Eierkuchen schnell an!
Wenn man mit zuwenig Öl oder aus Überzeugen seiner Teflonpfanne völlig ohne brät, bekommen die Eierkuchen einen grässlichen angebrannten Geschmack ohne das sie äußerlich den Eindruck erwäcken angebrannt zu sein.
Eierkuchen mit Frucht-Yoghurt schmecken grausig!
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Motto:
Eierkuchen ohne Erdbeermarmelade ist wie Sex ohne Partner :p
10.09.2005, 17:17 +2
# 39 stopp1986 Einfach mal Apfelmus auf die eierkuchen geben, zusammen rollen und dann mit puderzucker bestreuhen *lecker*
17.12.2005, 19:26 +1
17.12.2005, 19:26 +1
# 139 Melanie Schmecken sehr lecker !
Aber am liebsten mag ich die "Piratzel" von meiner Mama. Die gehen OHNE Milch und schmecken nicht so labberig wie die "normalen" Pfannekuchen, sondern eher kuchenartig. Bei uns werden die gern mal als ABendessen gemacht.
Piratzel:
pro Person wird (am besten einzeln wegen dem portionieren):
1 Ei (L)
1 El Milch
1 EL Zucker
1 Msp Backpulver
zu einem zähflüssigen Teig verrührt. Dann in einer kleinen (!) Pfanne Butter oder Margarine erhitzen und den Teig reingiessen. Von beiden Seiten backen. Fertig. Dann wird er noch mit etwas Zucker bestreut und gegessen. Bei meiner Oma (leider seit 1 1/2 Jahren tot)hiess der schon Piratzel oder Mehlpfannekuchen. Eine Variante davon ist Apfelpfannekuchen , nach dem einfüllen in die Pfanne Apfelscheiben dazugeben und backen. Der Piratzel ist halt fester, geht hoch, ist aber NICHt zäh.
Liebevoll wird er bei uns auch "der dicke fette Pfannekuchen" genannt (nach dem Märchen, weil der auch so aussieht auf den Bildern) Wie gesagt ich kenn den hauptsächlich von klein auf und mag die labberigen Dinger mit Milch drin nicht so gerne.
08.01.2008, 21:02 +1
Aber am liebsten mag ich die "Piratzel" von meiner Mama. Die gehen OHNE Milch und schmecken nicht so labberig wie die "normalen" Pfannekuchen, sondern eher kuchenartig. Bei uns werden die gern mal als ABendessen gemacht.
Piratzel:
pro Person wird (am besten einzeln wegen dem portionieren):
1 Ei (L)
1 El Milch
1 EL Zucker
1 Msp Backpulver
zu einem zähflüssigen Teig verrührt. Dann in einer kleinen (!) Pfanne Butter oder Margarine erhitzen und den Teig reingiessen. Von beiden Seiten backen. Fertig. Dann wird er noch mit etwas Zucker bestreut und gegessen. Bei meiner Oma (leider seit 1 1/2 Jahren tot)hiess der schon Piratzel oder Mehlpfannekuchen. Eine Variante davon ist Apfelpfannekuchen , nach dem einfüllen in die Pfanne Apfelscheiben dazugeben und backen. Der Piratzel ist halt fester, geht hoch, ist aber NICHt zäh.
Liebevoll wird er bei uns auch "der dicke fette Pfannekuchen" genannt (nach dem Märchen, weil der auch so aussieht auf den Bildern) Wie gesagt ich kenn den hauptsächlich von klein auf und mag die labberigen Dinger mit Milch drin nicht so gerne.
08.01.2008, 21:02 +1
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