Rezept: Rote Stachelbeer-Konfitüre mit "Vanille-Zimt"

Zutaten für 1,5 kg Konfitüre:
1 kg rote Stachelbeeren
500 gr. Einmachzucker (2:1)
1 Tütchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
3 EL Zimt-Zucker
3 EL Zitronensaft

- Die Stachelbeeren vom Blütenansatz und vom Stängel befreien, gründlich waschen und abtropfen lassen.

- Die sauberen Beeren in eine große Schüssel geben und pürieren; Dazu einfach einen Pürierstab oder eine Küchenmaschine nehmen.

- Nun gibst Du den Gelierzucker, das Zimt-Zucker-Gemisch, und den Zitronensaft hinzu.

Wenn Du mit Vanillezucker arbeitest, füge ihn jetzt hinzu!

- Die Masse etwa 2 Stunden "ziehen" lassen, damit sich der Zucker mit dem Saft der Beeren vermischt.

Die Masse noch mal umrühren und in einen großen Topf geben;
der Topf sollte nur zur hälfte gefüllt sein - Überkochgefahr.

Wenn Du mit Vanilleschoten arbeitest, diese beigeben.

- Die Masse sollte jetzt aus hoher Stufe kochen.
Wenn die Konfitüre sprudelnd kocht, beginnt die Kochzeit von 4 Minuten.

Nach den 4 Minuten sollten Sie den Marmeladentest durchführen!
Ist er bestanden, so füllen Sie die Konfitüre in zuvor heiß ausgespülte Gläser und lassen diese erkalten.

Je nach Reifegrad, kann die Kochzeit variieren.

Marmeladentest:
Die Marmelade bzw. Konfitüre in ein Glas tropfen lassen, dass mit kaltem Wasser gefüllt ist. Verteilen sich die Tropfen im Wasser, ist die Marmelade noch nicht "reif". Bleiben die Tröpfchen beisammen, ist die Konfitüre fertig!

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Diese Konfitüre eignet sich gut, um auch Hefegebäck zu verfeinern: Hefeklöschen mit Konfitüre füllen und genießen.

Oder etwas Marmelade mit frischen Früschten und Milch, Kefir oder Buttermilch im Mixer mixen und schlemmen!

Von Stefan Schmieder

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