Rezept: Entenbrust in 8 Minuten

# 4  Lissa Mag ja perfekt rosa werden, dafür aber auch matschig und "gummiartig". Da nehm ich doch lieber die herkömmliche Methode und hab knusprige Haut und feste Fleischkosistenz! Fleisch in der Micro bringt nie was, ausser Zeitersparnis!

30.08.2006, 13:52          +1

# 6  Daniel ^.^ na klar .. einzige Kritik wieder vona Frau -.- Wolln wir Männer ma Essen machen, mault ihr NUR rum

31.08.2006, 15:52          +1

# 7  wieder Jörg Ich mag auch keine "Gummiente"! Jetzt muss ich wohl doch noch (wissenschaftlich) erklären, wie und warum das geht:
1.) Beim Anbraten tritt die Maillard-Reaktion ein, d.h. die "Röstaromen" entwickeln sich und das Wasser(!) wird aus der Haut verdrängt - sie wird knusprig.
2. Neben dem leichten Orangenaroma macht der Alkohol das Fleisch mürbe und damit trotz der kurzen Garzeit essbar (ähnlich wie z.B. beim Sauerbraten).
3.) Die Mikrowelle erhitzt nur das Wasser in den Zellen des Fleisches (auf maximal 100 Grad). Das bewirkt, dass nur das noch saftige Fleisch bei niedriger Temperatur (moderne Küche!) gegart wird. Dadurch bleiben die ententypischen Aromen erhalten und die Haut bleibt super knusprig.
4.) Wir sparen uns die Sauce und wir brauchen nicht zu flambieren - alles schon drin!
Wer natürlich Fischstäbchen mag - die schmecken ja auch nicht nach Fisch. Also Jungs ausprobieren auch wenn das jetzt zu wissenschaftlich klang. Ich habe mich hier kurz gefasst :-))

31.08.2006, 18:47          +1

# 13  Jörg Also ich brauche für die Entenbrust auch nicht länger. Hautseite einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss und Knoblauch einreiben. Dann lege ich sie auf meinen vorgeheizten "George Forman" Kontaktgrill und lasse sie ca. 12 min. grillen. Wenden entfällt, da von beiden Seiten gleichzeitig gegrillt wird. Und es ist immer wieder ein Gaumenschmaus.

01.09.2006, 22:09          +1

# 15  Lissa @Michael:
Klasse Idee! Vielleicht wird der Vogel dann auch nicht so "gummig" wie in der Micro! *lachweg*

02.09.2006, 11:58          +1

# 16  Senator Wenn ich die Ente noch 2 Stunden marinieren muss, dann müsste es doch heissen "Entenbrust in 2 Stunden und 8 Minuten" oder?

04.09.2006, 02:10          +1