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Rezept: Einkorn statt Reis

Einkorn ist ein edles Getreide, das auch als Beilage wie Reis gegessen werden kann (gibt´s im Bioladen).

Einkorn (ganze Körner, nicht das Mehl...) kocht man einfach in etwas Wasser mit einem Tropfen Öl und etwas Salz. Wer will gibt für den Geschmack eine Zwiebel und Kräuter dazu. Kochzeit ca. 40 Minuten, ist aber eine geschmackliche Alternative zu Nudeln oder Reis...

Von Der Tenglinger

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Kommentare unserer Leser (34):

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# 2 kat ist das gesünder als reis, oder warum sollte ich nach einer alternative suchen?

06.09.2006, 22:55 +1

# 3 haxnmax Der Hinweis gilt für alle Körner. Also auch Dinkel, Roggen etc. Von Dinkel gibt es sogar schon eine vorgekochte Version, die so ähnlich wie "Dinkel wie Reis" heißt. Alle Körner sind gesund und enthalten viele Vitamine und Ballaststoffe, sie sind wahrscheinlich gesünder als der normale geschälte Reis.

20.05.2012, 09:37 +3

# 4 Divola Einkorn ist insgesamt wertvoller und hat weniger Kohlehydrate als Reis und Nudeln. Außerdem weist es eine Vielfalt an Mineralien auf.
Rein geschmacklich ist es, wie Der Tendlinger schon sagte, eine angenehme Abwechslung.

Ich koche hin und wieder die doppelte der benötigten Menge und friere den Rest ein oder mache Bratlinge draus. Für Fleischesser funktioniert es sicher auch als Frikadellenzutat.
Einfach mal ausprobieren, es lohnt sich.

20.05.2012, 11:10 +5

# 5 Bio_Dani Hallo Tenglinger,

dieses Rezept kam heute per Newsletter als Tip des Tages.
Das freut mich sehr, weil viele Tips bei FragMutti nur Weissmehl enthalten,
und viel zu viel Weisszucker, sowie zuviel Fett.

Vielen Dank für die gute Idee. Dieses ursprüngliche Korn ist in der Tat sehr gesund, siehe WEB
http://www.darzau.de/index.php?id=6.

Ernährungsphysiologisch bieten Einkorn und Emmer ihren Verwandten (Weizen, Dinkel und Kamut) gegenüber mehrere nennenswerte Vorteile:
- weniger Kohlehydrate
- mehr hochwertige Proteine in Form von seltenen Aminosäureverbindungen
- einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren
- eine Vielfalt an Mineralien.

In der Praxis erweisen sich diese alten Getreide damit als
- äußerst gehaltvoll und nahrhaft
- und zugleich auch sehr bekömmlich und leicht verdaulich
- womit sie nicht nur für Weizenallergiker interessant werden, sondern überhaupt ideal für eine hochwertige und bewußte Ernährung sind.

EINKORN hat einen ausgezeichneten, vollen, süßlich-nußartigen Geschmack. Es ergibt sehr feines, gelbes Mehl mit geringem Kleieanteil und hohem Kleberproteingehalt. Damit ist es besonders geeignet für Feingebäck. Seit jeher wurde es auch in Form von Gries für schmackhafte Milchbreis verwendet.

Hervorzuheben sind ferner seine heilsamen Eigenschaften bei Verdauungsstörungen, weshalb es als Schonkost zu empfehlen ist. Es verleiht dem Körper auch allgemeinen Schutz und Stärke.
Quelle: http://www.gruenertiger.de/Einkorn/einkorn.html

Einkorn hat also mehr Mineralstoffe und Aminosäuren als Weizen, wie Divola schon anmerkte.

Werde es ausprobieren und bin gespannt auf den Geschmack.
Abwechslung ist immer gut.

Schmeckt bestimmt auch mit Gemüsebrühe gekocht.
Schätze mal, wenn ich Einkorn abends einweiche verkürzt sich die Kochzeit.
Ebenso im DruckKopftopf.

Wenn ich mir die Bemerkung erlauben darf:
weisses Mehl, weisser Reis - so gut wie keine Nährstoffe
weisser Zucker - Nährstoffräuber weil er sozusagen "leer ist" u.macht Vollkorn schlecht verdaulich = Bauchweh,
Fazit: Deshalb denken einige Menschen sie vertragen kein Vollkorn
Alles was weiss ist einfach weglassen, weil nur in den Randschichten vom Vollkorn alle Vitamine, vor allem B-Komplex, Mineralstoffe, Spurenelemente etc. drin sind.

Immer unraffiniertes Meersalz benutzen, da sind Jod u. alle Mineralstoffe in der richtigen Zusammensetzung drin, sie wirken erst erst richtig in ihrem Gesamtverband. Raffiniertes Salz wo nur Jod beigemengt ist (aus dem Rest machen werden teuren Mineralstofftabletten hergestellt) ist aus dem Gesamtverband herausrausgelöst, nicht benutzen.

Ergebnis nach 30 Jahren Erfahrung: vitaler, schlanker, gesünder.

Wenn man Ratten einige Zeit ausschliesslich mit Weissmehl und weissem Zucker füttert gehn die ein :-)

Gesundes Ausprobieren an alle.

20.05.2012, 12:45

# 7 Divola @Oma_Duck:
Also zunächst war und bin ich kein Fleischablehner, sondern ich verzichte erst darauf, seit ich mich über die Massentierhaltung informiert habe (seit drei Jahren).
Leicht ist es allerdings nicht, und deshalb suche ich auch immer noch nach Lebensmitteln, die mir auch ohne Fleisch gut schmecken.
Der Griff auf verschiedene Körner hat in meinem Fall und auch bei befreundeten Vegetariern nichts mit Modeerscheinung zu tun, sondern mit abwechslungsreicher Ernährung.
Du siehst also, es gibt durchaus auch positive Gründe, bestimmte Dinge zu tun oder zu lassen.

20.05.2012, 14:03 +3

# 8 nannypiaf meins du "Ebly" oder einfach Weizenkorn, oder was für ein Korn meinst du?.
Ich esse Oft "Ebly" das ist Weizenkorn, Kochzeit 10 Minuten, wird statt Reis gegessen, schmeckt sehr gut. Falls ein andere Korn ist freue ich mich zu hören, welcher ist und wo bekomman es, danke für dein Typ

grüße

ma

20.05.2012, 15:29 +1

# 9 nannypiaf gerade als ich mein Kommentar geschickt habe, merke ich das es bereits einiges an Kommentare gibt, tut mir leid, ich wollte nicht etwas Fragen was bereits beantwortet ist.

eure

na

20.05.2012, 15:39 +1

# 10 stern22 @Oma_Duck: Das Wort "Breikost" finde ich ziemlich provozierend - sorry! (Bin keine reine Vegetarierin, sondern esse nur selten Geflügel.....) Schmackhafte Bratlinge sind bestimmte keine Breikost!! (Ich würde auch Fleich nie mit irgendeinem provozierenden Namen bezeichnen (zumindest nicht hier, hihi............) Schönen Sonntag!

20.05.2012, 18:13 +4

# 11 stern22 @Divola: Yessss - danke für Deinen Beitrag, der ganz in meinem Sinne ist........

20.05.2012, 18:15 +2

# 12 Lichtfeder @Divola:

Ich habe auch anfangs nach Alternativen gesucht, obwohl ich noch nie viel Fleisch gegessen habe. Inzwischen brauche ich keinen Ersatz für Fleisch, meine Ernährung und Rezept-Sammlung ist vielfältiger als früher. Alles ist letztendlich eine Gewohnheit, seine Gewohnheiten zu überdenken und zu ändern finde ich stark.

Das wird Dir jeder ehemalige Raucher bestätigen, je länger geraucht, umso unverständlicher ist, das die Stängel auch noch geschmeckt haben sollen. Gewohnheit eben .... (lach)

20.05.2012, 19:30 +3

# 24 stern22 @Oma_Duck: Danke für die Antwort! Zum Thema "sich mit Wattebäuschen zu bewerfen......"... mir persönlich macht es keinen Spaß, andere zu prvozieren bzw. provoziert zu werden..... Aber das ist NUR meine Meinung....

Ich werde Einkorn ruhig probieren, da ich gelesen habe, dass er "löeicht nussig" schmecken soll (und mir gefallen könnte...)...

21.05.2012, 17:16 +1

# 26 fresssssssack Jeder der Reis als geschmacklos bezeichnet, kennt imho nur den uncle bens Quatsch. Mein Tipp: geh mal zum Chinesen oder Inder . Der Tipp mit dem Einkorn klingt für mich trotzdem interessant. Wo gibt's das, im Reformhaus?

21.05.2012, 20:51 +3

# 30 mops Ich möchte wirklich gerne wissen, wofür @Oma_Duck den roten Daumen kassiert hat. Für ihre Meinungsäußerung? Für mich ist das völlig in Ordnung. Der eine mag's, der andere nicht - na und?

Ich werde das / den Einkorn trotzdem probieren; es interessiert mich eben.

22.05.2012, 13:41 +2

# 32 Lichtfeder @mops: rote UND grüne Daumen

gibt es immer für Meinungsäußerung.. für was denn sonst? Aber mach Dir keine Gedanken, es hat nichts mit Wertung zu tun....
schönen Abend

22.05.2012, 19:48 +1

# 33 mops @Lichtfeder: Liebe Lichtfeder, leider sehe ich das nicht ganz so entspannt. Für viele HAT es mit Wertung zu tun, so nach dem Motto: "Die redet Blödsinn; dafür gibt's 'nen roten Daumen!"

22.05.2012, 20:14 +1

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