Rezept: Basis für viele Cremesuppen

# 1  Altea Die Sache mit dem aufgelösten Mehl hat aber mit Kochkonst nichts zu tun. Entweder man macht die klassische Mehlschwitze oder noch professioneller: man gart das jeweilige Gemüse in der Brühe, püriert es und schmeckt es wunschgemäß ab!

05.09.2006, 21:20          

# 2  Dellex Statt dem Mehl, sollte man 2-3 Kartoffeln mit kochen und das Ganze dann pürieren. Die Kartoffeln schmecken besser als das Mehl und verursachen so keine Klümpchen.

02.09.2007, 10:09          

# 3  Gabriele Hi super, man bzw. Frau kann auch deine Suppe gut mir Spinat machen.

17.01.2008, 16:41          

# 4  Abraxas3344 Ein kleiner Vorschlag: Wenn die Zwiebeln angedünstet sind, erst das Mehl drauf, bei kräftigem Umrühren etwas anschwitzen und dann erst die Brühe drauf. Dann ist der Mehlgeschmack weg, Klümpchen entstehen nicht. So machen auch Sterneköche ihre "Cremesuppen".

14.10.2009, 20:22