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Rezept: Kaninchensuppe
500g Kaninchen (ich hab die Keulen von ALDI genommen)6EL Preiselbeermarmelade
2EL Mehl
50g Butterschmalz
2EL scharfen Senf
3/4 l Fleischbrühe
1/4 l trockenen Rotwein (eher etwas mehr)
Pfeffer, Salz, ein Hauch Koblauchpulver (muss nicht unbedingt)
Das aufgetaute Kaninchen waschen, mit dem Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In dem heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Die Preiselbeermarmelade einrühren, Mehl darüberstäuben und mit Fleischbrühe und Rotwein auffüllen.
Das Ganze nun 1 Stunde köcheln lassen. Dann das Fleisch rausnehmen, vom Knochen lösen, kleinschneiden und wieder zurück in die Suppe geben. Nochmal mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Knoblauch abschmecken. Noch einen Schuss Rotwein dazugeben und evtl. noch etwas andicken, je nachdem, wie man es mag.
Dazu passt Baguette und ein Gläschen vom verwendeten Rotwein.
Es reicht für 4 Personen und wir fanden es superlecker.
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