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Tricks & Kniffe
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Harte Plätzchen werden wieder weich... Knochenharte Weihnachtsplätzchen? Dose offen gelassen, weil zu gierig? Kein Problem. Apfelschalen oder Kartoffelschalen geben den Plätzchen etwas Feuchtigkeit zurück. Einfach... (von Barbara) | |
Sandstreusel Mürbeteig herstellen (siehe Mürbeteig ganz einfach) und in gleichgroße Stücke abwiegen. Kaltstellen. Ein Eiklar in eine Tasse. Teig herausholen... (von Steffi) | |
Vanillecreme mit vielen Eiern drin zu heiss gekocht und ausgeflockt? Ein halbes Päckchen Creme patissière zum kalt Anrühren drunter mischen. Die Creme wird wieder fest, die Eier sind gerettet.... | |
Alkohol ist Backpulverersatz Gerade so richtig schön beim Backen und dann plötzlich merken, dass man kein Backpulver mehr hat? Kein Problem: Alkohol treibt... (von Dennis) | |
Berliner und Krapfen schmecken wieder wie frisch aus dem Backofen Jeder kennt das: man kauft im Angebot 6-12 "Berliner" oder Apfelkrapfen und zu Hause bleibt dann die Hälfte liegen. Bereits... (von Dirki) | |
Ersatz-Tortenguss Wenn man für einen Obstboden keinen Tortenguss zu Hause hat, kann man auch 3-5 EL Gelierzucker mit 1/4 L Wasser... | |
Mit Kokosraspeln bleibt der Kuchen nicht mehr in der Form kleben Die Backform ganz normal einfetten und dann mit etwas Kokosraspeln bestreuen. Der Kuchen bleibt nicht mehr an der Form kleben... (von Janina) | |
Nusskuchen verfeinern Nusskuchen verfeinere ich immer mit Erdnussbütter. Ich ersetze sie einfach durch einen Teil der benötigten herkömmlichen Butter. So schmeckt das... | |
Luftiger Biskuit Biskuit wird besonders hoch und luftig, wenn man den Rand der Springform nicht einfettet. Zusätzlich kann man die Eier vorher... (von Silke) | |
Kuchen löst sich ganz leicht aus der Form Etwas Margarine schmelzen lassen und da hinein Speisestärke (z.B. Mondamin) rühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Damit die Form einpinseln.Hab... (von Claudia) | |
Sauberes Teigkneten Niimme eine große, saubere Plastiktüte und knete den Teig darin. Er klebt nicht an den Händen und trocknet auch nicht... (von Elisabeth) | |
Weißer Zuckerguss Zuckerguss wird schön weiß, wenn man zum Anrühren Milch statt Wasser verwendet. Mit einem Teelöffel Butter lässt er sich auch... (von Elisabeth) | |
Eigelb und Eiweiß trennen Eier lassen sich mit einem Trichter ganz einfach trennen: Das Ei hineinschlagen - das Eiweiß läuft ab, das Eigelb bleibt... (von Elisabeth) | |
Eigelb oder Schale ganz leicht aus Eiweiß entfernen Wenn beim Eier trennen etwas Eigelb oder ein Stück Schale in das Eiweiß fällt, lässt es sich nur schwer mit... | |
Ladyfingers - Löffelbisquitts Mache gerade eine Philadelphia Torte. Hab mir fast einen abgebrochen mit... "Die Löffelbiskuits in eine Tüte packen und mit... (von Fledi) | |
Geronnene Buttercreme retten Wenn Buttercreme gerinnt, fügt man zwei Päckchen Sahnesteif hinzu und verrührt sie mit der Creme. Dann ist sie wieder glatt.... (von Ralfs Mutti aus D.) | |
Sahne steif ohne Sahne-Steif mit Salz Wenn man mal kein Sahne-Steif aus der Tüte hat, Sahne aber trotzdem steif werden muss, kann man auch eine ganz... (von Mars) | |
So springt einem der Kuchen glatt entgegen Nach dem Einfetten der Kuchenform Paniermehl hinein schütten und durch schütteln und drehen dieses gleichmäßig in der Form verteilen (nicht... (von gut_dass_es_mamis_gibt) | |
Geschlagene Sahne Geschlagene Sahne bleibt auch nach längerer Zeit noch steif, wenn man sie mit Puderzucker statt mit normalem Haushalszucker süßt.... (von Olaf) | |
Rührkuchen läuft nicht aus der Form Rührkuchen läuft beim Backen nicht über die Form, wenn man einige Makkaroni in den Teig steckt. Durch sie kann der... (von Olaf) |
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