Tricks & Kniffe
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Sahne lässt sich kühl besser schlagen Um die Sahne schneller zu schlagen, muss man die Sahne erstmal in die Kühltruhe oder ins Kühlfach legen. Wer es... | |
Kalte Pflaumen leichter entsteinen Jetzt ist wieder Pflaumenkuchen-Backzeit!
Damit sich die Frucht besonders gut vom Stein trennen lässt, solltet ihr die Pflaumen über Nacht, aber... (von Ellen) | |
Rührkuchen saftiger mit einer Banane Rührkuchen wird nicht so trocken, wenn man eine Banane zum Teig gibt.... (von freddy) | |
Backen mit Nutella Für einen richtig schokoladigen Schokoladenkuchen kann man das Fett durch Nutella ersetzen. Das habe ich bereits bei Quark-Öl-Teig an einem... | |
Weiche Butter oder Magarine zum Backen Warum erst die Butter und Magarine weich werden lassen? Man hat sie ja eh vergessen rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu... (von Ilona) | |
Kuchen klebt nicht an der Backform mit Fett und Zucker Damit der Kuchen nicht in der Backform kleben bleibt, fettet man diese mit etwas Butter oder Margarine ein und bestreut... (von Plischi) | |
Mehlersatz beim Kuchenbacken Gestern habe ich den von meinen Mann heißgeliebten Rotweinkuchen gebacken. Ich hatte aber etwas zu wenig Mehl im Haus. Also... (von Sandra D.) | |
Schlagsahne retten Wenn man Schlagsahne (gerade im Sommer oder bei Wechselwetter) schlägt und sie gerinnt - nicht wegwerfen bzw. ausschütten - sondern... (von Tippse77) | |
Ohne Nudelholz geht es auch Hast du mal dein Nudelholz zu gut weggelegt und findest es nicht wieder oder hast du erst gar keines... (von Petra) | |
Äpfel praktisch schälen Mir ist aufgefallen, dass in Rezepten, für die Äpfel geschält und geschnitten werden müssen, immer noch die umständliche... (von unbedeutende Hausfrau) | |
Eier trennen ohne Unfall Wenn beim Trennen von Eiern Eigelb ins Eiweiß kommt, lässt sich aus diesem kein Eischnee mehr schlagen. Besonders ärgerlich, wenn... (von Christian) | |
Backen mit frischen Früchten Frische Früchte vor dem Backen mit etwas Gelierzucker vermengen, dann tritt beim Backen nicht soviel Saft aus.... (von Hartmut Bartelt) | |
So wird Käsekuchen super-locker mit Sahne Wenn man kurz vorm Backen etwas geschlagene Sahne unter die Käsemasse hebt, wird der Kuchen ganz besonders luftig-locker.... (von Hartmut Bartelt) | |
Farbige Sahne Wer mal was anderes, als weiße Sahne zum Obstkuchen servieren möchte, kann zur geschlagenen Sahne etwas Himbeersirup daruntermischen. Schmeckt zudem... (von Dany) | |
Wie bleiben Plätzchen auch nach dem Backen weich? Frische Plätzchen bleiben auch in einer Aufbewahrungsdose länger weich, wenn man einen kleinen Brotkanten mit beilegt.... | |
Sahne verfeinern Schlagsahne kann man aufpeppen, indem man während des Sahne schlagens Cappuccinopulver oderKakaopulver dazu gibt.... (von Janice) | |
Rosinen im Kuchen schön verteilen Wenn man Rosinen vor der Zugabe zum Teig in Mehl wälzt, sinken sie beim Backen nicht nach unten, sondern bleiben... (von Monika) | |
Vanillepudding als Tortengussersatz Falls der Obstkuchen schon fertig ist, kein Tortenguss da, alle Geschäfte zu, aber Vanillepuddingpulver im Haus ist, einfach den Vanillepudding... | |
Schokoglasur - Ofen statt Wasserbad Die Schokoglasur von Fertigbackmischungen muss man nicht extra im Wasserbad erhitzen - einfach das geschlossene Päckchen zum Ende der Backzeit... | |
Harte Plätzchen werden wieder weich... Knochenharte Weihnachtsplätzchen? Dose offen gelassen, weil zu gierig? Kein Problem. Apfelschalen oder Kartoffelschalen geben den Plätzchen etwas Feuchtigkeit zurück. Einfach... (von Barbara) | |
Sandstreusel Mürbeteig herstellen (siehe Mürbeteig ganz einfach) und in gleichgroße Stücke abwiegen. Kaltstellen. Ein Eiklar in eine Tasse. Teig herausholen... (von Steffi) | |
Vanillecreme mit vielen Eiern drin zu heiss gekocht und ausgeflockt? Ein halbes Päckchen Creme patissière zum kalt Anrühren drunter mischen. Die Creme wird wieder fest, die Eier sind gerettet.... | |
Alkohol ist Backpulverersatz Gerade so richtig schön beim Backen und dann plötzlich merken, dass man kein Backpulver mehr hat? Kein Problem: Alkohol treibt... (von Dennis) | |
Berliner und Krapfen schmecken wieder wie frisch aus dem Backofen Jeder kennt das: man kauft im Angebot 6-12 "Berliner" oder Apfelkrapfen und zu Hause bleibt dann die Hälfte liegen. Bereits... (von Dirki) | |
Ersatz-Tortenguss Wenn man für einen Obstboden keinen Tortenguss zu Hause hat, kann man auch 3-5 EL Gelierzucker mit 1/4 L Wasser... | |
Mit Kokosraspeln bleibt der Kuchen nicht mehr in der Form kleben Die Backform ganz normal einfetten und dann mit etwas Kokosraspeln bestreuen. Der Kuchen bleibt nicht mehr an der Form kleben... (von Janina) | |
Nusskuchen verfeinern Nusskuchen verfeinere ich immer mit Erdnussbütter. Ich ersetze sie einfach durch einen Teil der benötigten herkömmlichen Butter. So schmeckt das... | |
Luftiger Biskuit Biskuit wird besonders hoch und luftig, wenn man den Rand der Springform nicht einfettet. Zusätzlich kann man die Eier vorher... (von Silke) | |
Kuchen löst sich ganz leicht aus der Form Etwas Margarine schmelzen lassen und da hinein Speisestärke (z.B. Mondamin) rühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Damit die Form einpinseln.
Hab... (von Claudia) | |
Sauberes Teigkneten Niimme eine große, saubere Plastiktüte und knete den Teig darin. Er klebt nicht an den Händen und trocknet auch nicht... (von Elisabeth) | |
Weißer Zuckerguss Zuckerguss wird schön weiß, wenn man zum Anrühren Milch statt Wasser verwendet. Mit einem Teelöffel Butter lässt er sich auch... (von Elisabeth) | |
Eigelb und Eiweiß trennen Eier lassen sich mit einem Trichter ganz einfach trennen: Das Ei hineinschlagen - das Eiweiß läuft ab, das Eigelb bleibt... (von Elisabeth) | |
Eigelb oder Schale ganz leicht aus Eiweiß entfernen Wenn beim Eier trennen etwas Eigelb oder ein Stück Schale in das Eiweiß fällt, lässt es sich nur schwer mit... | |
Ladyfingers - Löffelbisquitts Mache gerade eine Philadelphia Torte. Hab mir fast einen abgebrochen mit... "Die Löffelbiskuits in eine Tüte packen und mit... (von Fledi) | |
Geronnene Buttercreme retten Wenn Buttercreme gerinnt, fügt man zwei Päckchen Sahnesteif hinzu und verrührt sie mit der Creme.
Dann ist sie wieder glatt.... (von Ralfs Mutti aus D.) | |
Sahne steif ohne Sahne-Steif mit Salz Wenn man mal kein Sahne-Steif aus der Tüte hat, Sahne aber trotzdem steif werden muss, kann man auch eine ganz... (von Mars) | |
So springt einem der Kuchen glatt entgegen Nach dem Einfetten der Kuchenform Paniermehl hinein schütten und durch schütteln und drehen dieses gleichmäßig in der Form verteilen (nicht... (von gut_dass_es_mamis_gibt) | |
Geschlagene Sahne Geschlagene Sahne bleibt auch nach längerer Zeit noch steif, wenn man sie mit Puderzucker statt mit normalem Haushalszucker süßt.... (von Olaf) | |
Rührkuchen läuft nicht aus der Form Rührkuchen läuft beim Backen nicht über die Form, wenn man einige Makkaroni in den Teig steckt. Durch sie kann der... (von Olaf) | |
Kuchen und Plätzchen dekorieren und beschriften Der Geburtstagskuchen ist fertig, nur "Happy Birthday" soll noch draufstehen?So geht's:1. In einer kleinen Schüssel Puderzucker tropfenweise (!) mit Wasser,... (von mary) | |
Steifes Eiweiß Wenn beim Eiertrennen etwas Eigelb zum Eiweiß kommt, fügt man etwas Zitronensaft bei, dann wird es beim Schlagen trotzdem steif.... (von Karola) | |
Menge Eischnee verdoppeln Die doppelte Menge Ei-Schnee erhält man, wenn man zu je einem Eiweiß vor dem Schlagen einen Esslöffel kaltes Wasser gibt.... (von JURien) | |
Nusskuchen schmeckt intensiver Nusskuchen schmeckt intensiver nach Nuss, wenn man die geriebenen oder gehackten Nüsse vor der Verarbeitung in einer Pfanne ohne Fett... (von Ratz) | |
Streusel halten bombenfest auf dem Streuselkuchen Meistens fliegen die Streusel beim Streuselkuchen runter. Mein Tipp: Den Hefeteig mit verdünntem Honigwasser bepinseln, Streusel drauf, hält bombenfest!... (von Ingrid) | |
Alter Kuchen übrig? Du hast alten, trockenen oder zerfallenen Kuchen jeder Art übrig? Kein Problem!
Zerbröckle die Kuchenreste. Füge in Rum eingeweichte Rosinen, zerkleinerte,... (von Grille, 77960 Seelbach) | |
Geiger Zuckerguss Geiger Zuckerguss lässt sich mit ein wenig Vanillepuddingpulver, Puderzucker und etwas Zitronensaft herstellen.... (von gaby) | |
Kein Durchweichen mehr Um zu verhindern, dass das Obst auf dem Kuchen durchweicht, einfach vor dem Belegen etwas Sahnesteif auf den Boden streuen.... (von Wilma) | |
Quark und Kuchen mit Spudelwasser "cremen" Unter Quark und Kuchen (auch Fertigbackmischungen) gebe ich immer einen guten Schuss Sprudelwasser - das macht beides durch die Kohlensäure... (von DinaGabriel) | |
Lecker gebräunte Kokosmakronen Kokosmakronen werden schneller braun und bekommen eine schöne Farbe, wenn man sie vorher mit Kondensmilch einpinselt.... (von Ulrich Aulhorn) | |
Verbrannter Kuchen Wenn der Kuchen schon gut gebräunt, insgesamt aber noch nicht durchgebacken ist, einfach mit Alufolie abdecken. Er gart dann weiter,... |
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