Tricks & Kniffe

Rührkuchen wird nicht so trocken, wenn man eine Banane zum Teig gibt.... (von freddy)

Um es zu vermeiden, dass bei Toast-Gerichten die Schinken- oder Wurstscheibe beim Backen verbrennt, habe ich es mir angewöhnt, die... (von McForrester)

Um die Sahne schneller zu schlagen, muss man die Sahne erstmal in die Kühltruhe oder ins Kühlfach legen. Wer es...

Sahne wird sofort steif, wenn man einen Spritzer Ztronensaft hinzufügt....

Wenn man mal kein Sahne-Steif aus der Tüte hat, Sahne aber trotzdem steif werden muss, kann man auch eine ganz... (von Mars)

Schlagsahne kann man aufpeppen, indem man während des Sahne schlagens Cappuccinopulver oderKakaopulver dazu gibt.... (von Janice)

Sahne mit Sahnesteif schlagen. Frischkäse (leichten Buko oder Philadelphia) Erst extra glattrühren und dann die Sahne leicht unter heben. Je nach... (von ziskozisko)

Wenn man gerne Sahnesteif verwendet, grad aber keines griffbereit hat kann man es sich auch ganz fix selber machen. Man nehme... (von Bibibean)

Beim Auffüllen meiner Salz-/Pfefferstreuer für den klebe ich mit einem kleinen Stück Tesa-Band die Streulöcher zu. Somit kann ich die... (von Deltoidea)

Ich habe mir ein paar Sandförmchen gekauft, die ich aber meinem Kind vorenthalten habe und selber benutze. Sie eignen sich... (von Muttilein11)

Mürbeteig herstellen (siehe Mürbeteig ganz einfach) und in gleichgroße Stücke abwiegen. Kaltstellen. Ein Eiklar in eine Tasse. Teig herausholen... (von Steffi)

Jetzt haben bald selbstgebackene Plätzchen wieder Hochsaison. Hat man Kekse gebacken, die man mit einer Glasur überziehen möchte, sollte man... (von nellocat)

Wenn ich ein zerbrechliches Backwerk habe, setze ich es gleich auf die Tortenplatte, auf der es serviert werden soll. Allerdings... (von Sandra D.)

Niimme eine große, saubere Plastiktüte und knete den Teig darin. Er klebt nicht an den Händen und trocknet auch nicht... (von Elisabeth)

Manchmal braucht man für einen Apfelkuchen oder sonstigen Obstkuchen noch eine Verfeinerung ,damit der Kuchen noch leckerer wird. Hier habe... (von Annemaus)

Wenn man den Kuchen mit dem Handrührgerät/Elektroquirl rührt, sollte man die Quirle/Schläger vorher in heißes Wasser stellen dann wird die... (von jogamaus)

Wenn man Schlagsahne (gerade im Sommer oder bei Wechselwetter) schlägt und sie gerinnt - nicht wegwerfen bzw. ausschütten - sondern... (von Tippse77)

Schlagsahne vergessen? Einfach Kondensmilch (mindestens 10% Fett) mit dem Saft einer halben Zitrone aufschlagen (auf 250 ml Kondensmilch). Fertig.... (von Emily)

Ehrlich gesagt, ich besitze längst kein Sieb mehr zum Wasser abschütten, weil ich es leid war die verklebten Poren zu... (von Demeter)

2 Becher Schlagsahne schlagen, 1 Päckchen Paradiescreme Vanille von Dr. Oetker dazu und gut unterrühren. Das ist das Grundrezept für... (von Regina Bierhoff)

Eine einfache Schokoglasur ganz ohne Wasserbad geht so: 50 g Bitterschokolade (halbe Tafel) zerbrechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Einen... (von Fleur)

Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen - das kann ganz schön daneben gehen! Wer trotzdem nicht auf das i-Tüpfelchen beim Kuchenbacken... (von Lina)

Die Schokoglasur von Fertigbackmischungen muss man nicht extra im Wasserbad erhitzen - einfach das geschlossene Päckchen zum Ende der Backzeit...

Um dem Schokoguß einen besonderen Glanz zu geben, schmilzt man 2/3 der Kuvertüre im Wasserbad. Aus dem Wasserbad nehmen und... (von 100wasser)

Schokokuchen bleibt länger frisch und saftig, wenn man vor dem Backen in den Teig einen Schuss Sauerkirschsaft rührt.... (von 100wasser)

Schokokuchen lässt sich geschmacklich sehr fein herb abschmecken, wenn das Kakaopulver mit kaltem Kaffee angerührt und anschließend unter den Teig...

Wenn man Schokolade schmilzt (egal ob in der Mikrowelle oder im Wasserbad), sollte man aufpassen, dass die Schokolade nicht zu... (von SpookyAngie)

Beim Schmelzen von Schokolade gibt es etliche Möglichkeiten, viele sind bei Frag Mutti beschrieben. Hier ist noch eine sehr einfache Version:... (von Ellaberta)

Um Schokolade für z.B. ein Dessert zu schmelzen, lege man die Tafel in ein flaches Gefäß (Pfanne o.ä.) und übergieße... (von silkew)

Man kann wunderbar Kuvertüre u.ä. in der Mikrowelle schmelzen. Dazu die Schokolade in einen Mikrobehälter geben und mehrmals ganz kurz... (von Pummelweib)

Wenn ich Schokoladenkuchen backe, kommt zum Teig noch 1 EL Apfelessig hinzu. Der Schokoladenkuchen wird saftiger und schmeckt voll lecker!... (von Molly)

Man schmilzt Kuvertüre nach Vorschrift und gießt sie auf einen mit Alufolie bedeckten Teller. Da hinein legt man schöne saubere... (von Ellaberta)

Lecker zu Zwetschgenkuchen (Ein dazu Rezept findet ihr hier: http://www.frag-mutti.de/tipp/p/show/category_id/1/article_id/16597/Zwetschgenkuchen-mit-Streusel.html) Schwarzbrotstreusel: 200 g Butter 120 g Zucker 300 g Schwarzbrot getrocknet und gerieben (mit oder... (von wurst)

Zutaten: 250g Puderzucker, 2 Eiweiß, Saft einer 1/2 Zitrone, 50g Kokosfett, 2 EL Kakao Zubereitung: Den Puderzucker mit dem Eiweiß und dem Zitronensaft... (von Petra H.)

Kennt Ihr das auch: da freut man sich wie Bolle auf einen leckeren Erdbeer-Tortenboden, Boden ist fertig, Erdbeeren gewaschen und... (von ollski)

Ringe zum Anrichten von Speisen auf Tellern kann man selbst herstellen. Dafür eignen sich am besten die Dosen von 'Milchmädchen'... (von lorenz8888)

Ich schlage Eischnee immer mit einem Paket Sahnesteif. So bleibt der Eischnee schön steif und der Kuchen wird besonders locker!... (von Roswitha)

Die Form für den Bisquit niemals vor dem Backen am Rand fetten, sondern nur den Boden. Oder aber mit Backpapier... (von 100wasser)

Emfindliche Rührteig- und Sandkuchen usw. haben das Problem, dass sie nach der Backzeit in sich zusammenfallen. Man sollte solche Kuchen... (von honigbienchen59)

Rührteig mit dem Mixer ist (fast immer) eine Glückssache. Meist wird er beim Kneten zäh und schmeckt dann auch so.... (von possi71)

Jeder, der schon einmal "schnell" noch eine Buttercreme-Torte zubereiten wollte kennt das. Die Temperatur von Vanillepudding und Butter waren nicht... (von The_Houseman)

Ihr kennt sicher den Kampf den Tortenring von der Torte zu lösen. Gerade bei Joghurttorten ist das nicht immer einfach.... (von feuerteufelchen)

Nach dem Einfetten der Kuchenform Paniermehl hinein schütten und durch schütteln und drehen dieses gleichmäßig in der Form verteilen (nicht... (von gut_dass_es_mamis_gibt)

Harte Plätzchen werden wieder weich, indem man eine Orange halbiert und mit in die Keksdose legt. Nach zwei bis drei... (von mlchen)

Wenn man kurz vorm Backen etwas geschlagene Sahne unter die Käsemasse hebt, wird der Kuchen ganz besonders luftig-locker.... (von Hartmut Bartelt)

Bestimmt ist es euch auch schon mal passiert, dass euch zu viel Pfeffer oder Chili ins Gulasch oder in sonstige... (von marion271171)

Wenn Spaghetti übrig bleiben, dann ist es ja meist etwas "umständlich", diese wieder aufzuwärmen. Packt man sie direkt in die... (von catherine_79)

Seit Jahren backe ich mein Spritzgebäck nur noch mit Walnüssen, statt mit Mandeln. Sonst gleiche Zutaten. Gibt einen besonderen Geschmack... (von Gwenn)

Wenn beim Eiertrennen etwas Eigelb zum Eiweiß kommt, fügt man etwas Zitronensaft bei, dann wird es beim Schlagen trotzdem steif.... (von Karola)

Mittlerweile gibt es ja Stevia, in Pulver-, Tabletten- und auch in Flüssigform zu kaufen. Ich habe aus Zeiten, in denen... (von konsti22)