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Tricks & Kniffe
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Gleichmäßig runde und dicke Plätzchen backen ohne Teigausrollen Bin aktuell am Plätzchen backen. Und da ich das Ausrollen vom Teig und dem durch Mehlzugabe beim Ausrollen veränderten Teig... (von Marion) | |
Gugelhupf, Marmorkuchen, Schatt usw. - Kuchenteig: Kalte Butter mit dem Fön erwärmen Wenn ich einen von diesen Kuchen backe und die Butter oder Margarine noch fest ist, halte ich einen Fön, auf... (von Josef Preiß) | |
Harte Butter mit der Kartoffelreibe raspeln, wenn man weiche benötigt Man möchte einen Kuchenteig zubereiten. Im Rezept steht, dass man die weiche Butter in den Teig rühren soll.Das geht ohne... (von Ellaberta) | |
Harte Plätzchen werden wieder weich... Knochenharte Weihnachtsplätzchen? Dose offen gelassen, weil zu gierig? Kein Problem. Apfelschalen oder Kartoffelschalen geben den Plätzchen etwas Feuchtigkeit zurück. Einfach... (von Barbara) | |
Harte Plätzchen werden wieder weich: Alufolie und feuchtes Küchenkrepp Über hart gewordene Weihnachtsplätzchen haben sich sicherlich schon viele HobbybäckerInnen geärgert. Der Tipp, Apfelspalten in die Dose zu legen, ist... (von allerleirauh) | |
Harter Puderzucker Ist Staubzucker hart geworden, füllt man ihn in ein größeres Plastiksäckchen und rollt mit dem Nudelholz darüber. Das funktioniert wunderbar!... (von mini29at) | |
Hefeteig - luftig und locker zubereiten Ich will hier kein Rezept einstellen, sondern nur eine Verfahrenstechnik zum besseren Gelingen eines Hefeteigs veröffentlichen:Butter vor dem Backvorhaben im... (von michi54) | |
Heißes Backblech schnell abkühlen Jeder, der schon mal viele kleine Teilchen (zum Beispiel Kekse) im Akkord gebacken hat, kennt das Problem: Es dauert immer... (von Arabärin) | |
Helle Käsekuchendecke mit Alufolie Wenn der Käsekuchen nicht so schwarz werden soll, wie er das immer macht, dann:Vor dem Backen, mit Alufolie abdecken, und... | |
Hilfe beim Aufgehen eines Hefeteiges Heute morgen habe ich durch Zufall etwas entdeckt: Ich habe einen Hefe-Quarkteig für frische Brötchen zum zweiten Frühstück in einer... (von cicerogk) | |
Honig Aroma erhalten: Honig niemals aufkochen Auch wenn es in manchen Rezepten so steht, sollte man Honig niemals aufkochen, denn dadurch verliert er an Aroma und... (von 100wasser) | |
Immer Ärger mit matschigem Tortenboden Damit ist jetzt endgültig Schluss! Wenn es bei uns Obstboden gibt, stelle ich zuerst aus dem Saft einen Tortenguss her.... (von Dagmar) | |
 In der Küche: Spritzen zum sehr genauen Abmessen verwendenViele Rezepte benötigen Zutaten im 2-5 ml-Bereich, auch einige Tropfen oder sehr genaue Dosierung. Ich benutze dafür wenn es erforderlich... (von Cally) | |
Joghurt in die Kuvertüre Zum Bestreichen von Kuchen gebe ich 1 EL Joghurt in die heiße Kuvertüre. Dadurch bleibt die Glasur geschmeidig und bröckelt... (von aquarellina) | |
Kalorienarme Schlagsahne mit Eiweiß Schlagsahne wird ergiebieger und damit pro Portion kalorienärmer, wenn man ein Eiweiß mit aufschlägt.... (von peety) | |
Kalte Pflaumen leichter entsteinen Jetzt ist wieder Pflaumenkuchen-Backzeit!Damit sich die Frucht besonders gut vom Stein trennen lässt, solltet ihr die Pflaumen über Nacht, aber... (von Ellen) | |
Käsekuchen fällt nicht zusammen Käsekuchen fällt nicht zusammen, wenn man den Kuchen - auch wenn im Rezept anders angegeben! - nur bei ca. 140°C... (von ChaosChris) | |
Käsesahnetorte wird nicht fest Falls die Käsesahnetorte nicht richtig fest wird, hier Plan B: Käsesahnetorte in eine große Schüssel geben, den Biskuitboden zerkleinern (ca.... (von Sonja) | |
Kein Auslaufen von Fruchtsaft bei Obstkuchen - mit Gelierzucker bestreuen Beim Backen von Obstkuchen/Boden mit Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen oder Kirschen läuft beim Backen gerne mal der Fruchsaft in den Ofen.... (von klatoe) | |
Kein Bio-Vanillezucker für Schlagsahne Ich nehme zum Backen und so eigentlich nur den Bio-Vanillezucker. Weil da halt richtige Vanilleschote drin ist, sieht der leicht... (von mia) |
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