Rezept: Holundersirup

# 1   Das erfrischt nicht nur an heißen Tagen, das Zeug gibt auch wieder Schwung wenn man sich seelisch total erschöpft fühlt (nicht zu verwechseln mit handfesten Depressionen: die gehören in fachkundige Hände). Aber nicht alle Hollerblüten ernten, sonst gibt's im Herbst keine Beeren für Hollerbeerensirup und -Gelee ;)

04.06.2008, 19:34          

# 2   Nur 21 Blüten? Kann es sein, dass Du "Blütendolden" meinst? Sonst schmeckt das auf 3 l Wasser doch nach nix...

04.06.2008, 20:18          

# 3  eumelkrümelfroschkrabbe Also ich nehme auf die Menge Wasser mindestens 40 Dolden! Kommt auch auf deren Größe an und eine mehr oder weniger...! Des weiteren gehören bei mir noch 2-4 unbehandelte, abgeschrubbte Zitronen in Scheiben dazu, die am Ende dann im Tuch auch noch kräftig ausgedrückt werden!
Außerdem das Ganze wegen der Zitronensäure bitte nicht in ein Metallgefäß geben, sondern am besten in eins aus Glas oder Porzellan, Kunststoff geht zur Not auch (diese großen Eimer in denen Obstsalat... für Restaurantbedarf drin waren, z.B., auf jeden Fall für Lebensmittel, damit sie säurefest sind!).
Ich fülle dann in große Gläser ab (von Rotkohl, Kirschen etc., da ich nie genug Twisst off Flaschen habe! 5-10 min. auf den Kopf stellen, wie bei Marmelade und das Zeug hält sehr sehr lange (wenn's man's nicht vorher auftrinkt!!!). 1:7 ca. mit Wasser verdünnt, ein Genuss!

05.06.2008, 10:24          

# 4   Und wie lange ist das haltbar?
Ich kauf das immer fertig im Supermarkt. jetzt muss ich nur noch Blüten finden...

05.06.2008, 11:00          

# 5   Ähm *kopfkratz*, nur stehenlassen oder auch ein wenig kochen??

06.06.2008, 11:28          

# 6  Anki Jetzt weis ich endlich was ich mit unserem Holunder außer Gelee noch machen kann.
Danke

06.06.2008, 20:04          

# 7  S.D. Hat meine Freundin erst gestern wieder angesetzt. Echt lecker und erfrischend, am besten gut gekühlt. Außerdem macht sie noch ein Holundergetränk, aber das ist perlend wie Sekt. Ich glaube da kommt Hefe mit rein, dadurch entsteht dann der Alkohol. Ich frag´sie mal nach dem Rezept und schreib es rein.

06.06.2008, 20:33          

# 8  cw Mit unabgekochtem Wasser?
Ich kenn das nur mit kochendem Wasser und Zucker aufkochen und dann eine Woche zugedeckt im Keller stehen lassen.
Dann durchseihen und nochmals aufkochen...

07.06.2008, 00:19          

# 9  info@textilmoni.de Weiß ein Holunderblütensirupkocher wie lange der Sirup hält?
Moni

08.06.2008, 11:14          

# 10  Tina ich denke es sind schon die blütendolden gemeint, aber meine frage, muß man den stängel vollständig entfernen oder kann dieser ruhig dran bleiben? ich habe gerade mal gegooglet, da gibt es rezepte mit gleicher literangabe aber nur 13 blüten und 300g zucker, reine geschmackssache oder ist es dann so dünn, dass es kein sirup mehr wird?

08.06.2008, 12:44          

# 11   Ich habe nicht eine Sekunde daran gedacht, dass die Einzelblüten gemeint sind. Aber danke für die Gedankenstütze.

08.06.2008, 20:25          

# 12   @moni
Ich trinke zur Zeit Sirup den ich vor 2 Jahren gemacht habe und der ist immer noch einwandfrei.....
Tabida

09.06.2008, 07:38          

# 13  Lexa 21 Holunderblüten sind für 3 l Wasser viel zuwenig, mindestens 4o Blüten nehmen, sonst schmeckt es nur nach Zitrone

09.06.2008, 07:44          

# 14  Armin Unsere Kathi in Südtirol machte Hollerwasser,
stellte das mit Zitronen, eine Woche in die Sonne.
So wurde auch Wallnuss Syrup gemacht, einfach indie Sonne stellen, Schnaps und grüne Wallnuss Früchte im Juli. Extrakt für Likör.
Armin

09.06.2008, 16:08          

# 15   Ich nehm 1kg (!) Blüten auf 3l Wasser und 3Kg Zucker

02.06.2009, 20:54