Rezept: Walnusslikör

# 1  sahzi Superlecker..., sowas hatte ich vor Jahren mal im Elsass getrunken aber leider das Rezept vergessen. vielen Dank

13.07.2009, 09:11          

# 2  Sunday Kluges Kind ! Der Tipp könnte ja gut sein, wäre aber noch wesentlich besser, wenn du ihn rechtzeitig, d.h spätestens 1 Woche nach dem Johannistag, gepostetet hättest.

13.07.2009, 11:10          

# 3  Rumburak Ja, Du hast recht. Aber am 11.07.09 hatten wir das Thema"Walnüsse" im Forum, und da hatte ich den Geistesblitz. Hat dann noch 2 Tage gedauert, ehe es freigeschaltet wurde. Tipp von einer Oma:"Wenn man mit der Nähnadel noch durchstechen kann, sind sie dafür noch zu verwenden.

13.07.2009, 14:31          

# 4  Rumburak So, heute habe ich den Extrakt abgefiltert. Erst durch ein Metallsieb und anschließend durch Kaffeefilterpapier. Habe sechs Stück gebraucht. Gut das ich noch einen alten Porzellanfilter hatte, wo ich die Tüten reinhängen konnte. die einen sagen, man kann ihn jetzt trinken und die anderen meinen, er soll noch vier Wochen in den Flaschen dunkel stehen. Gekostet habe ich. Er schmeckt wie Aperitiv.
Ursprünglich kommt das Rezept aus dem Kapuzinerkloster Santa Maria in Bigorio.

10.08.2009, 23:42          

# 5  Blackmasterqfm Habe dieses Jahr die grünen Walnüsse erst Ende Juli geerntet - und der Likör schmeckt suuuuupergut....
Man muß sich dabei nicht an genaue Erntezeiten halten, man sollte nach dem Reifegrad gehen - ist eh von Jahr zu Jahr verschieden - denn zu früh ernten kann Verlust an Aroma sein.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Nüsse gerade noch so schneidbar sein müssen....dann passt es !!!

Habe diese mit Grappa aufgesetzt:
Zutaten waren Sternanis, Vanilleschoten, Zimtstangen, Nelken, Kaffeebohnen, Kakaopulver, Zitronenschale von Biozitronen und zum süßen nur guten Tannenhonig genommen.

Jetzt wo er abgeseit ist muß er erst mal im Keller reifen - man sollte die Flaschen wöchentlich weiterhin einmal den Restsatz aufschütteln !!!! anschließend Mitte Dezember dann nochmals filtern und trinken.

08.11.2009, 11:38          

# 6  blektriker @Blackmasterqfm: Hallo welche Mengen benötigst Du von den jeweiligen Zutaten für Dein Rezept? Es klingt sehr interessant. Ich möchte es einmal ausprobieren. Vielen Dank schon im vorraus.

27.08.2010, 23:01