Rezept: Holunderblütensirup selbst herstellen

# 1  Eifelgold Das ist ja der Hammer. Ich backe immer Hollerküchle davon und mag den Geruch dieser Blüte.
Das werde ich ausprobieren.
Wie lagerst du den Sirup? Kann mir vorstellen, dass er besser Dunkel steht.

13.06.2010, 12:37          

# 2  Dagi Ich habe auch noch einige Orangenscheiben dazugegeben und etwas getrocknete Grapefruitschale. Ich finde es schmeckt wunderbar.

Habe auf Flohmärkten schöne Karaffen und Flaschen geskauft,und den Rest einfach in Schraubgläser abgefüllt,weil ich zuwenig Flaschen hatte.

13.06.2010, 13:32          

# 3  ElRaSaJo mein Rezept ist etwas anders:

20 Blütendolden (ohne viel Stiel)
2 unbehandelte Zitronen in Scheiben
50 g Zitronensäure
1,5 l kochendes Wasser

1,5 kg Zucker


Alles zusammen in ein Glas- oder Porzellangefäß geben (den Zucker erst vor dem Kochen).
2 Tage stehen lassen und dabei ab und zu umrühren.
Durch ein Tuch (Stoffwindel) in einen großen Topf gießen, ausdrücken, Zucker zugeben, aufkochen und in Gläser füllen. Gläser ca. 10 Min. auf den Kopf stellen, mit Tuch abdecken und richtig herum auskühlen lassen.
Sirup kann auch nach dem Abgießen ohne Aufkochen in Gläsern eingefroren werden.
Schmeckt auch lecker in Joghurt oder Quark, im Tee oder Sekt. ;)

13.06.2010, 16:41          

# 4  Eifelgold Das ist ja alles Prima, aber was ist mit der Lagerung???

13.06.2010, 18:52          

# 5  Hausfee @ Eifelgold: Den Sirup habe ich in große dunkle Flaschen gefüllt und diese stehen im Kellerregal.
Zum Verbrauchen fülle ich immer einen Teil davon in eine kleinere Flasche mit Schnappverschluss um. Diese steht dann im oder neben dem Kühlschrank.

Eigentlich sollte der Sirup ein Jahr lang halten.
Bei uns aber nicht .... vielleicht sollte ich doch noch mal ansetzen ...

13.06.2010, 21:22          

# 6  Alandra Das klingt wirklich lecker ich habe den von einem Möbelgeschäft gekauft (Ikea) und eigentlich ist mir der zu teuer. Da ist mir das Rezept doch viel lieber.

13.06.2010, 22:22          

# 7  rewe suuuuuuuuuuper lecker!

21.08.2010, 21:37          

# 9  pippilotta also das rezept hört sich super lecker an.hab mich nur noch nie ran getraut.ich hab dazu aber mal ne frage:ist das nicht eigentlich eher nen saft als nen sirup?denn sirup ist doch dickflüssig.und von länger einkochen steht ja nix dabei.
lg pippilotta

07.02.2011, 17:56          

# 10  Hausfee @pippilotta: Na ja, das Ganze ist zwar annähernd so dünnflüssig wie ein Saft, aber viel zu konzentriert und süß, als dass man es pur trinken möchte ... also nenne ich es "Sirup"

07.02.2011, 18:17          

# 11  haxnmax @Alandra: der von ikea schmeckt lang nicht so intensiv wie der selbstgemachte.

22.08.2011, 07:24          

# 12  haxnmax Hausfee hat recht, es ist eher ein Saft als ein Sirup und er muß kalt stehen, sonst fängt er an zu gären und schmeckt dann wie süßer Sekt. Um ihn lange zu konservieren, muss er einmal aufgekocht werden, dann hält er mind. ein Jahr, wenn er nicht schon früher getrunken wird.

22.08.2011, 07:26          

# 13  moellie Wo wohnt Ihr denn ???? Bei uns in NRW sind die Holunderbeeren schon reif.

22.08.2011, 07:49          

# 14  berlinerbecks ... der Tip ist nur schon älter ;-)
nebenher an Stadtbewohner: wegen der Umweltbelastung sollten Beeren und Blüten mindestens 50 Meter Luftlinie von der nächsten Straße entfernt stehen, damit man sie ernten kann.

Die Beeren sind auch super lecker als Sirup.

Sowohl heisser Tee mit Holunderbeeren als auch Holunderblütensirup helfen super gegen Halsschmerzen.

22.08.2011, 08:54          

# 15  moellie Ja ,ich war schon etwas verwundert . Meinen Holunderblütengelee habe ich schon lange im Keller ...Die schönsten Holunderblüten habe ich Pfingsten im Thüringerwald gepflückt . Den Rest Blüten habe ich eingefroren (weil ich keine Gläser mehr hatte )Ob´s was wird werde ich später mal berichten ...

22.08.2011, 09:01          

# 16  Maja26 da kann man ja schön das neue Modegetränk "Hugo" herstellen:

es ist extrem lecker und sehr erfrischend

150 ml Prosecco
100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
2 cl Holunderblütensirup
3 Blätter Minze
Limettenscheibe

Minzblätter in ein bauchiges Weinglas geben. Die Blätter mit dem Mörser etwas andrücken. Eine Limettenscheibe und Eiswürfel dazu. Dann mit Prosecco, Mineralwasser und Holunderblütensirup auffüllen. Fertig und genießen.
Eiswürfel nach Belieben

Quelle: kochbar


also, das erste Mal, dass ich es getrunken hatte, war ohne Limettenscheibe und es war auch köstlich ;)

22.08.2011, 11:15          

# 17  kurschu Hallo Hausfee. Ich muß mich der Frage von Moellie anschließen. Wo wohnt ihr denn? In Wuppertal sind die Beeren auch schon reif. Wie kann man denn einen Tipp des Tages, der ins Frühjahr gehört, im August einstellen? kurschu

22.08.2011, 12:13          

# 18  Teddy @moellie

Das habe ich mich auch gefragt. Auch in Hamburg sind die Holunderbeeren reif.

22.08.2011, 12:19          

# 19  Teddy PS: Der Holunder heißt in Hamburg, bzw. Norddeutschland Flieder

22.08.2011, 12:21          

# 20  Manni08 Die Ueit der Holunderblüte ist doch schon längst vorbei oder ? ich pflücke schon die Beeren um sie als Saft oder Gelee zu verarbeiten !Kenne diesen Saft schon 35 Jahre !

22.08.2011, 12:26          

# 21  Marilse Der Tipp ist sehr gut. So habe ich das ähnlich gemacht. Zur Zeit gibt aber bei uns keine Holunderblüten mehr sondern es sind schon die dunklen Beeren dran. Von denen mache ich Saft.
Die von den Stielen befreiten Holunderbeeren im großen Schnellkochtopf oder eine größere Menge in einem Einkochtopf mit Siebeinsatz geben.
Im Schnellkochtopf einen halben Liter Wasser zugeben. Im Einkochtopf- der ist größer- 1 - 2 l Wasser zugeben. Das ganze 2-3 Min. kochen lassen. Durch die Hitze beim Kochen platzen die Beeren auf und der Beerensaft vermischt sich mit dem Kochwasser.
Anschließend das Sieb herausnehmen. Der Inhalt kann in die Biotonne. Dem Saft nach Geschmack 1\2 bis 1 kg Zucker und von 2-3 Biozitronen den Saft hinzufügen, kurz erhitzen - nicht mehr kochen, dabei umrühren. Der Zucker muss aufgelöst sein. Noch heiß in Flaschen füllen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen der Flaschen können die für den Winter gelagert werden, denn Holundersaft hilft gegen grippale Infekte.
Wer möchte, kann auch noch ein Schnapsglas voll Rum oder Weinbrand hinzugeben. Den Saft können auch Kinder trinken, denn bei 70 ° C wird der Alkohol wirkungslos, verhindert aber, dass der Saft vorzeitig schlecht wird.

22.08.2011, 13:38          

# 22  kurschu Hallo Teddy. Wie sieht denn der Flieder aus? In Wuppertal sind Flieder und Holunder 2 verschiedene Sträucher, abgesehen davon dass es auch weißen Flieder gibt haben sie nichts gemeinsam. kurschu

22.08.2011, 17:02          

# 24  Rumburak @plplpl: Das mit dem Alzheimer weiß ich nicht, aber ich war ganz verwundert, dass Zitronensäure kein Vitamin C enthält.
Naja, muß ich eben Zitronensaft nehmen, da kann ich vielleicht nichts verkehrt machen.

22.08.2011, 19:08          

# 26  Teddy @kurschu

Eigentlich habe ich es schon geschrieben: Bei uns sagt man zum Holunder eben Flieder. Eine Pflanze, die regional einen anderen Namen trägt.

Ansonsten einfach mal bei Wikipedia unter Holunder und Flieder nachsehen.

22.08.2011, 20:38          

# 28  Manuel @berlinerbecks: "nebenher an Stadtbewohner: wegen der Umweltbelastung sollten Beeren und Blüten mindestens 50 Meter Luftlinie von der nächsten Straße entfernt stehen, damit man sie ernten kann."

Ogottogott. Ganz wichtiger Hinweis!

Haben uns mal auf einer sonntäglichen Wanderung durch ein verwildertes Industriegebiet über Unmengen von reifen Brombeeren hergemacht. Nach ner halben Stunde kam ein Lastwagen trotz Fahrverbot mit dem Auspuff auf unserer Nasenhöhe vorbei. Kotz. War werktags ne Zufahrtsstrasse zum neuen Industriegebiet...

23.08.2011, 11:18          

# 30  Manuel @moellie:


Hundepipi, Vogelaa - alles egal! Das war noch zu Zeiten von verbleitem Benzin und Lastwagen ohne Russfilter:-(

Ungekocht/ unverpfannengekucht ist Holunder/ Flieder übrigens echt giftig, auch wenn der in einem Naturschutzgebiet wächst. Aber nach dem Rezept von Hausfee zubereitet musser wohl superlecker werden...

23.08.2011, 12:25          

# 32  Manuel @Marilse:


Die Brombeeren haben ja auch erstmal lecker geschmeckt. Obwohl kein Arsch da langkam. Ausser Lastwagenauspüffe;-)

23.08.2011, 12:58          

# 34  moellie Stimmt ...............

23.08.2011, 12:59          

# 35  Manuel @haxnmax:


"...während die Neurodermitis einem meistens ein Leben lang bleibt...."

Die Neigung zu Autoimunreakionen der Haut. Nicht gleich die Mutprobe mit nem Regenwurm oral, aber von Zeit zu Zeit nen bisken Dreck aussen ist gut.

23.08.2011, 13:17          

# 36  Marilse @haxnmax: Die Hygiene Freaks werden aufschreien und werden sich zukünftig nur noch von Tabletten ernähren.

23.08.2011, 13:34          

# 37  Marilse @Manuel: Stimmt. Aber heutzutage dürfen sich viele Kinder nicht schmutzig machen. Die Mütter würden am liebsten ihre Kinder mit der schutzigen Jeans mit in die Waschmaschine stecken.

23.08.2011, 13:38          

# 41  Agnetha den weiter oben von Maja beschriebenen "Hugo" servieren wir derzeit im Cafe ... das ist der Renner

23.08.2011, 16:48