Espresso mit schöner Crema durch Zusatz von Mineralwasser

Durch den Zusatz von ca. 25% Mineralwasser mit Kohlensäure zum Kaffeewasser der Espressomaschine lässt sich eine schöne Crema erreichen. Durch das CO2 Gas werden die Aromastoffe besser gelöst und es entsteht gleichzeitig eine schöne Crema. Achtung: nur ca. 25-35% Mineralwasser zum Kaffeewasser zusetzten. Nicht Überdosieren, weil sonst die Wasserpumpe Probleme bekommen könnte. Das ist wohl auch maschinenabhängig. Deshalb zuerst mit einer niedrigen Dosierung ausprobieren.
Von Ulrich

 




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Kommentare unserer Leser (7):

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# 1   Das Blöde ist nur, dass die enthaltenen Mineralien die Maschine schneller verkalken lassen.

15.01.2006, 09:13          
# 2   Wie wäre es mal mit einer gescheiten Maschine? Dann klappt es auch mit der Crema ;)

15.01.2006, 21:23          
# 3   Man muss ja nicht MINERAL- man kann ja auch Sodawasser nehmen.

15.01.2006, 22:44          
# 4   Das Problem ist, dass die Kohlensäure den Geschmack verändert.

16.01.2006, 10:52          
# 5   Nur doof, daß das CO2 rausgeht sobald das Wasser kocht......

22.03.2006, 14:51          
# 6   funktioniert es auch mit einem herkömmlichen espressokocher, den man auf die herdplatte stellt?

08.04.2008, 13:27          
# 7  rck So ein Quatsch führt höchstens dazu, dass das Brühsystem schneller 'verkalkt', aufgrund des erhoehten Feststoffgehaltes im Mineralwasser (Calcium, Carbonate, etc.)

01.06.2008, 07:10          

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