Bei einem kürzlich stattgefundenen Fest wurde unter anderem dieser Kuchen angeboten, der wegging wie warme Semmeln. Ich habe mir von der Bäckerin direkt das Rezept für euch durchgeben lassen. Ist also nicht mein eigenes...und so hoffe ich, dass ich alles richtig weitergebe. Ich warte übrigens noch auf zwei weitere Kuchenrezepte für euch.
Also los geht es mit dem Vanille-Kirsch-Zupfkuchen, den man m. E. auch toll mit Mandarinen aus der Dose machen können müsste.
Teig:
80 g Zucker
100 g Butter
250 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Ei
Zuerst Butter und Zucker schaumig rühren. Dann das ganze Ei dazugeben. Kakao und Mehl untermischen, bis ein knetbarer Teig entsteht. Eine gefettete Springform mit dem Teig (! nur 2/3, weil der restliche Teig am Ende für die Zupfen gebraucht wird) auslegen und einen Rand (ca. 4 cm hoch) andrücken. Restlichen, 1/3 des Teiges in den Kühlschrank packen.
Füllung:
500 g Vanillejoghurt
1-2 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Pck. Vanillezucker
120 g Zucker
150 g Butter
3-4 Eier
1 Glas abgetropfte Sauerkirschen (ca. 300 g)
Vanillezucker, Zucker, Butter und 3-4 Eigelb (Eiweiß bitte aufheben) schaumig schlagen.
Vanillepudding und Vanillepuddingpulver unterrühren.
Kirschen (ggf. vorher leicht mehlen damit sie nicht untergehen (Helfe-Elfe/Uralt-Tipp)) unterheben. Wenn die Masse zu "fest" wirkt (sollte wie bei Käsekuchen sein) etwas von dem Kirschsaft dazugeben.
Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Die Masse auf dem Teigboden verteilen.
Aus dem restlichen 1/3 Teig aus dem Kühlschrank Zupfen "reißen" und auf der Füllung verteilen.
Im Ofen ca. 1 Stunde backen (Umluft auf 180 Grad) bzw. unterschiedlich je nach Ofen. - Holzstäbchen- bzw. Zahnstocherprobe durchführen.
Ist angeblich gar kein Aufwand...(das Essen in in jedem Fall flott).
