Venusschnitten - Schoko-Karamell-Kuchen

Venusschnitten (Chocolate Squares) bestehen aus 3 Schichten: Keks - Karamel - Schokolade und erinnern mich an einen bestimmten Schokoriegel, der auch nach einem Planeten heißt. Sie lassen sich leicht auch vegan und sogar glutenfrei herstellen.

Für die Keksschicht einen Mürbeteig herstellen

Zutaten trocken:

• 2 Tassen Mehl (egal ob mit oder ohne Gluten, gemahlene Nüsse oder Mandeln gehen auch
• 1 TL Bindemittel (Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl), wenn man glutenfreies Mehl nimmt
• 1 TL Backpulver
• 50 g Zucker

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Zutaten feucht:

• 1/3 Tasse Öl (Sonnenblume oder Raps, es geht auch zerlassene Margarine oder Butter)
• 1/3 Tasse Wasser (oder andere Flüssigkeit: Soja-Reisdrink, Kaffee, Mandelmilch, Kokosmilch...)

Zubereitung der Keksschicht:

1. Trockene Zutaten gut mischen.
2. Das Öl zufügen.
3. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.
4. Das Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis ein Knetteig entstanden ist.
5. Den Knetteig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ½ Stunde kaltstellen.
6. Den Knetteig auf einem ½ Backblech oder in einer Springform ausrollen.

Wenn man glutenfreies Mehl nimmt, dann ist der Teig oft etwas bröckelig und lässt sich schwer ausrollen. Deswegen verteile ich ihn einfach nur auf dem Blech und drücke ich ihn dann zwischen zwei Schichten Backpapier platt (siehe Bild).

• Ein paar Mal mit der Gabel einstechen und bei 180° 20 Minuten backen.

Karamellschicht:

Zutaten der Karamellschicht:

• 4 EL Zucker
• 2 EL gemahlene Nüsse oder Mandeln
• 4 EL Flüssigkeit (Wasser, Soja-Reisdrink, Kokosmilch ...)
• 50 g Margarine (oder Butter)
• zusätzlich können auch ca 50 g geröstete und gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse dazugegeben werden

Zubereitung der Karamellschicht:

1. In einem Topf den Zucker karamellisieren lassen.
2. Gemahlene Nüsse dazu geben und mitrösten.
3. Margarine (oder Butter) dazugeben.
4. Flüssigkeit dazugeben.
5. Gut rühren bis es eine einheitliche Masse ist.
6. Diese Masse noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und immer gut umrühren.
7. Die Karamellmasse über die fertig gebackene Keksschicht geben und fest werden lassen.

Schokoladenschicht:

Anschließend mit 100 g Schokoladenkuvertüre überziehen

Ggf. noch mit weiterer Deko versehen.