Normalerweise trinke ich meinen Wein immer brav auf. Wenn er aber nicht schmeckt (da bin ich heikel...) schütt ich ihn nicht weg (da bin ich geizig...), sondern fülle die Reste in leere Fläschchen, in denen vorher z.B. Grillsauce war - man kann ohne weiteres auch mehrere Chargen mischen, denn in meiner Spaghettisauce (lecker mit Kapern und Sahne!) oder zum Fleisch macht sich der Rotweinrest immer noch gut und hält im Kühlschrank fast ewig.
Das Gleiche gilt für Weißwein in puncto Fischgerichte (auch lecker - meine Spaghetti mit Lachs, Dill und Sahne!). Die Fläschchen nehmen auch nicht allzuviel Platz im Kühlschrank weg und beim Aufkochen geht ein Großteil des Alkohols raus - also keine Sorge vor Schwipps!
radfahrender Besen-Ginster