ENDLICH! Nachdem jahrelang der Rindfleischfluch auf mir lag, habe ich jetzt endlich den immer funktionierenden Tipp gefunden, der meine Rindersteaks zart macht. Und dabei nehme ich nicht mal das superteure Dry Aged Beef.
Des Rätsels Lösung sind Papaya Kerne. Kauft euch eine reife Papaya oder lasst sie nachreifen. Nehmt die Kerne heraus und lasst sie auf Küchenkrepp trocknen. Ab damit in ein kleines Vorratsgläschen.
Bei Bedarf entnehmt ihr einige Körner, die man sowieso in ihrer Heimat zum Würzen nimmt, zermörsert sie leicht - es können ruhig noch ganze Körner dabei sein - und zerdrückt sie in gutem Öl in einer genügend großen Schale.
Darin wendet ihr eure Steaks mindestens 2 Stunden vor dem Braten oder Grillen. Drückt die Kerne etwas ins Fleisch. Lasst die Schale so lange offen bei Zimmertemperatur stehen. Auf keinen Fall mehr in den Kühlschrank.
Guten Appetit!