Zu viel Pasta gekocht? Einfrieren

Eben, ich frier auch oft Nudeln mit Sauce oder Gulasch mit Nudeln gleich portionsweise ein, und dann ab in die Mikrowelle, klappt imemr

Ich weiß ja nicht, wie das bei dir ist, aber mein Tiefkühler ist immer am Strom und nicht bis oben hin gefüllt. Ist also durchaus günstiger die Nudeln da reinzutun, als sie wegzuschmeißen.
Wobei es hier für die meisten wohl sowieso eher ums Ersparnis eines weiteren Kochens geht als ums Geld.

Heute ausprobiert, klappt wunderbar. Aus Angst vor zu weichen/matschigen Nudeln (kann ich überhaupt nicht leiden) habe ich den den gefrorenen Nudelklumpen einfach in einen Topf gegeben und mit Wasser aus dem Wasserkocher übergossen. Kurz dringelassen, abgegossen, Soße drauf, fertig. Warme, knackige Nudeln. :)

Hallo @Markese: , ich fürchte da war mein Telegrammstil wohl doch ein bisschen sehr knapp.

Die Bain Marie war lediglich als Frage gemeint, ob du es damit gemacht hast ....oder wie du sonst vorgegangen bist. Auch ob dir ein Konvektomat zur Verfügung steht wäre hilfreich zu wissen.

Die Bain Marie ist nur zum Heißhalten, aber nicht zum Erhitzen geeignet,

Kleines Missverständnis - das gesalzene Wasser war nicht auf die Bain Marie bezogen, sondern hier ging es tatsächlich um Nudelkochwasser
ABER
du kochst deine Nudeln seehr bissfest vor und portionierst sie dann pro Person mit etwa 150 g (Trocken ca 65 g - der Faktor für die Berechnung ist 2,25) - WICHTIG bei glatten Nudeln, wie Spaghetti, Tagliatelle etc unbedingt "luftige" Nester auf ein Tablett legen.

Jetzt kannst du entscheiden ob du sie nur mit einem feuchten Tuch und Frischhaltefolie bedeckt in der Kühlung (Schrank oder Zelle) für 1-2 Tage bevorraten oder für länger einfrieren möchtest.

Nun kommt es darauf an, ob du sehr viele Portionen auf einmal reaktivieren musst.
...deshalb auch die Frage nach einem Konvektomat ...melde dich nochmal, wenn du einen hast - dann sag ich dir wie es damit noch effizienter geht.

Folgendermaßen geht es mit gesalzenem Kochwasser - je mehr Portionen du auf einmal bzw schnell hintereinander aufkochen musst, umso größer muss dein Topf sein - ganz besonders wenn du die Nudelportionen eingefroren verarbeitest!

Und jetzt kommen wir zu dem Missverständnis - die Nudeln werden LOSE, also ohne den Gefrierbeutel in das Wasser gegeben und einmal gut aufgekocht ...deshalb auch gesalzen, sonst laugen sie wieder aus.
Dabei kühlt natürlich das Wasser beim reinwerfen kurz runter ...besonders bei TK.
Dem steuerst du mit viel Wasser entgegen - sozusagen 1 Eiswürfel für ein Glas Limo oder 100 für 1 Eimer 😉 ....also lieber mehrere kleine Mengen nacheinander heiß machen.
Diese Methode ist im à la Carte Geschäft üblich. Für Großverpflegung wäre der Konvektomat besser.