Dieser Zwetschgenkuchen vom Blech ist bei allen der Hit, da er aus mehr Zwetschgen als Kuchenboden besteht!
Das Rezept ist für ein normales Backblech gedacht, bei einer Springform benötigt man ca. die Hälfte.
Man braucht für den Teig (falscher Hefeteig):
- 200 g Quark
- 8 EL Öl
- 8 EL Milch
- 150 g Zucker
- 400 g helles Mehl (egal ob Dinkel oder Weizen)
- 1 Päckchen Backpulver
alles sehr gut und lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem feuchten Teigroller auf dem Blech (für bequeme wie mich: mit Backpapier ausgelegt) ca. 1 cm dick ausrollen und einen kleinen Rand stehen lassen.
Für den Belag:
ca. 2 kg sehr reife Zwetschgen entsteint und geviertelt (ein Saugschäft) hochkant und sehr eng in den Teig stellen und mit beliebig viel Zimt-Vanille-Zucker bestreuen.
letztendlich für die Streusel:
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 EL Vanillezucker
alles mit einem Mixer / Küchenmaschine / Thermomix vorsichtig bröselig kneten und auf den Zwetschgen verteilen.
Nun in den vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober- / Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten backen, bis die Streusel leicht braun sind.
Übrigens: Der Kuchen schmeckt auch heiß ganz wunderbar. Am nächsten Tag ist dann alles mit dem Saft der Zwetschgen durchzogen!
