Ein letzter Gruß vom Sommer, fruchtige Johannisbeertörtchen. Sie sind sehr lecker und schnell gemacht. Ich habe eingefrorene Johannisbeeren aus dem Garten genommen, aber ich sah, dass es auch noch welche zu kaufen gibt.
Zutaten für den Mürbeteig:
200 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter
1 Ei
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Für die Füllung:
200 g Johannisbeeren
Schnee von 2 Eiern
150 g Puderzucker
1/3 Paket Puddingpulver
Eine Form für kleine Törtchen, beschichtet (ähnlich wie eine Muffinform, nur nicht so tief mit Wellenrand)
So geht es:
der Mürbeteig wird schnell mit weicher Butter zusammengeknetet und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt. Dann legt man jede Vertiefung mit Teig aus, so dass überall etwa ein halber cm in den Förmchen ist. Mit einer Gabel anpieken und hellbraun backen - 180 Grad etwa 25 Minuten.
Öfter mal nachschauen - jeder Herd ist anders. Meiner lacht mich manchmal auch aus.
Danach bestäubt man die Johannisbeeren mit dem Puddingpulver, schlägt die Eiweiße zu Schnee und hebt den Puderzucker unter. Ach ja, die Prise Salz nicht vergessen.
Die hellbraunen Törtchen werden herausgeholt, man lässt sie in der Form und verteilt die Fruchtmasse. Wieder ab in den Ofen, 180 Grad, etwa eine Viertelstunde.
