Wer gerne selbstgebackenes Brot mag und die Abwechslung liebt, dann ist das vielleicht das richtige Rezept für den ein oder anderen FM Freund.
Man nehme: 500 g Fertibackmischung Bauernbrot (gibt es günstig beim Discounter), 500 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 50 g Haferflocken, 2 EL gehackte Nüsse, 1 große Möhre, 2 kleine Kartoffeln, 2 EL Nussöl, 500 ml lauwarme Milch, 100 ml lauwarmes Wasser, 1/2 Würfel Frischhefe, 1 TL Zucker.
Die beiden Mehle mischen und alle trockenen Zutaten dazugeben, Möhre und Kartoffeln schälen und fein reiben und unter die Mischung geben. Das Öl darüber geben. Milch und Wasser zusammen in einen Rührbecher geben den TL Zucker dazu und die Frischhefe hineinbröckeln, umrühren und ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend zu der Mehlmischung geben und mit dem Mixer mit Knethaken, zu einem Teig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich deutlich verdoppel hat. Auf einer bemehlten Fläche gut mit den Händen durchkneten und zu einem Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit einem Messer einschneiden und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen, ein feuerfestes Gefäß mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen (das Brot wird knuspriger und trocknet nicht aus). Das "Brot" vor dem Backen mit Wasser einstreichen und das Backblech auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Backzeit ca. 45 Minuten.
