Zutaten
- ca 200 g weiße Bohnen
- 1 Eigelb
- 3 EL Saft einer Zitrone
- 1/2 TL Senf
- 1/2 TL Zucker
- ca. 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Chillipulver
Zubereitung
Entweder Bohnen abkochen oder einfacher eine kleine Dose Bohnen (meistens ist das Abtropfgewicht dann 240 g - ist aber auch OK), mit einem "Zauberstab" pürieren o. ä.
Evtl. durch ein Sieb passieren, damit die Häutchen weg sind.
Das Eigelb, Salz, den Senf, Pfeffer, ein wenig Chilipulver und den Zucker in den Bohnenpüree geben und kräftig vermengen.
Das Öl und den Zitronensaft gut umrühren, fertig!
Lecker zu frischem Baguette, oder als Gemüse-Dip!
